葡萄喜光性強，適應(yīng)各種土壤和氣候，全國各地都有種植。葡萄一般移栽后2-3年就開始掛果，3-4年可達(dá)豐產(chǎn)，管理條件好的條件下盛果期可維持20-30年。
葡萄是一種喜溫果樹，耐旱的能力較差。只有氣溫上升到10℃時才開始生長，最適生長溫度為18℃以上。其中萌芽期需要的溫度較低，為10-12℃，花芽分化期要求的溫度較高，最適溫度為25-30℃，若溫度低于14℃將影響葡萄的正常開花。成熟期的適宜溫度為28-32℃，對于冬季溫度較低的地區(qū)，在葡萄越冬時需注意防止凍害的發(fā)生，特別是葡萄的根系耐寒的能力較差，一般在-10℃左右時有些品種即可受凍，應(yīng)注意保護(hù)。為提高葡萄的抗凍能力，生產(chǎn)上常用耐寒的品種或野生的山葡萄作砧木進(jìn)行嫁接。
葡萄是喜干忌濕作物，一般年降水量為600-800mm地區(qū)最適于發(fā)展葡萄。但我國的主要葡萄產(chǎn)區(qū)，雨季多集中在夏秋之間，此時氣溫較高，多數(shù)果實進(jìn)入漿果成熟期，容易引起裂果或其他病害，降低葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。在降水量小，又有水澆條件、土層深厚的地區(qū)較適于葡萄的栽種。
葡萄對土壤的適應(yīng)性很強，除含鹽量較高的鹽土外，在各種土壤上都可以生長。但不同品種對土壤酸堿度的適應(yīng)能力有明顯的差異。山坡地由于通風(fēng)透光，往往較平原地區(qū)的葡萄高產(chǎn)、品質(zhì)也好。
研究表明，每生產(chǎn)1000kg果實，葡萄樹約需要從土壤中吸收氮（N）6-8kg、磷（P2O5）3-5kg、鉀（K2O）7-10kg、鎂（MgO）1.3-2.0kg。養(yǎng)分吸收與葡萄品種和土壤條件有關(guān)，釀酒葡萄的產(chǎn)量不宜太高，但品質(zhì)要求高，施肥量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于鮮食葡萄。葡萄從萌動、開花至幼果初期是需肥量最多的時期，需氮量約占全年需氮量的65%，磷的吸收隨枝葉生長、開花坐果和果實增大而逐漸增多，到新梢生長最旺期和果粒膨大期磷的吸收達(dá)到高峰。從絕對量上看，果實中磷的含量占葡萄植株總磷量的50%左右，其次是葉片，再次為新根和新梢，以老枝中的含量最少，鉀的吸收從發(fā)芽抽梢開始，到果實膨大和著色期需鉀最多，若此期供鉀不足，果實著色差，甜度降低酸味增加，嚴(yán)重時葡萄不能成熟。
葡萄出現(xiàn)生理病害是營養(yǎng)不良造成的。缺氮時葉片失綠黃化，葉小而??；新梢生長緩慢，枝蔓細(xì)弱節(jié)間短；果穗松散，成熟不齊，產(chǎn)量降低。
缺磷時葉片向上卷曲，出現(xiàn)紅紫斑，副梢生長衰弱，葉片早期脫落，花序柔嫩，花梗細(xì)長，落花落果嚴(yán)重。
缺鉀時葉片邊緣和葉脈失綠黃化，發(fā)展成黃褐色斑塊，嚴(yán)重時葉緣呈燒焦?fàn)?；枝蔓木質(zhì)部不發(fā)達(dá)，脆而易斷；果實著色淺，成熟不整齊，粒小而少，糖酸比失調(diào)影響口味。
缺鈣時幼葉脈間及葉緣退綠，隨后在近葉緣處出現(xiàn)針頭大小的斑點，莖蔓先端頂枯；新根短粗而彎曲，尖端容易變褐枯死。
缺鎂時老葉脈間失綠，以后發(fā)展成為棕色枯斑，易早落，基部葉片的葉脈發(fā)紫，脈間呈黃白色，部分灰白色，中部葉脈綠色，脈間黃綠色，枝條上部葉片呈水漬狀后形成較大的壞死斑塊，葉片皺縮；枝條中部葉片脫落，枝條呈光禿狀。
缺鐵時枝梢葉片呈淡黃色，葉脈殘留綠色，新葉生長緩慢，老葉仍保持綠色；嚴(yán)重缺鐵時，葉片由上而下逐漸干枯脫落，果實色淺粒小，基部果實發(fā)育不良。
缺硼時新梢生長細(xì)瘦，節(jié)間變短，頂端易枯死；花序附近的葉片出現(xiàn)不規(guī)則淡黃色斑點，并逐漸擴展，重者脫落；幼齡葉片小，呈畸形，向下彎曲；開花后呈紅褐色的花冠常不脫落，不坐果或坐果少，果穗中無籽小果增多。
缺錳時最初在主脈和側(cè)脈間出現(xiàn)淡綠色至黃色，黃化面積擴大時，大部分葉片在主脈之間失綠，而側(cè)脈之間仍保持綠色。
缺鋅時新梢節(jié)間縮短，葉片變小，葉柄洼變寬，葉片斑狀失綠；有的發(fā)生果穗稀疏，大小粒不整齊和少籽的現(xiàn)象。
在葡萄的周年施肥管理中，坐果至硼果初期以氮肥為主，膨果期后以鉀的供應(yīng)為主。全年氮磷肥分4次施用，氮在采收后、花前、膨果期、漿果期的分配比例分別為40%、20%、30%和10%，若磷在采收后、花前、膨果期、漿果期的分配比例分別為50%、30%、10%和10%；鉀在采收后、膨果期、漿果期的分配比例分別為50%、25%和25%，鉀肥需要選用硫酸鉀。同時要注意合理補充微量元素肥料，對于潛在缺硼和輕度缺硼的葡萄樹可于盛花期噴施硼肥補充，嚴(yán)重缺硼的土壤可于萌動前每株果樹土施50g-100g硼砂，再于盛花期噴施一次硼肥。
使用鋅肥對矯治葡萄樹的小葉病效果較為顯著，發(fā)病后噴施鋅肥，或者在春季葡萄樹發(fā)芽前用硼肥噴施，能起到一定的預(yù)防效果。
對于葡萄樹的缺鐵失綠黃化加以矯正，可葉面噴施螯合態(tài)鐵進(jìn)行預(yù)防和校正。缺鈣常常導(dǎo)致葡萄裂果，為預(yù)防其裂果，在葡萄2-3mm大小時連續(xù)2周噴施靚果安300倍，補充鈣元素，可有效防治裂果的發(fā)生。
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葡萄施肥推薦 |
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目標(biāo)產(chǎn)量 |
有機肥 |
氮肥（N） |
磷肥（P2O5） |
鉀肥（K2O） |
鎂肥（MgO） |
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低于10000kg/hm2 |
10000kg/hm2 |
75kg/hm2 |
50kg/hm2 |
100kg/hm2 |
15kg/hm2 |
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15-20000kg/hm2 |
15000kg/hm2 |
120kg/hm2 |
80kg/hm2 |
180kg/hm2 |
30kg/hm2 |
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25-30000kg/hm2 |
30000kg/hm2 |
225kg/hm2 |
150kg/hm2 |
300kg/hm2 |
50kg/hm2 |
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高于45000kg/hm2 |
40000kg/hm2 |
300kg/hm2 |
250kg/hm2 |
500kg/hm2 |
100kg/hm2 |
注：有機肥以秋季施肥一次性施入，化肥表中的用量分施3-4次，根據(jù)各地情況于采收后、花前、膨果期、漿果期施用，鉀肥請選用硫酸鉀，復(fù)合肥用硫酸鉀型。施基肥時可同時使用地力旺微生物菌劑、地力旺土壤調(diào)理劑，有效改善土壤板結(jié)、鹽漬化、酸化，增加土壤透氣性，提高肥料利用率。
微量元素應(yīng)以葉面肥的形式進(jìn)行補充，通常與農(nóng)藥一起噴施，葉面肥沃豐素在整個生育期噴施3-4次為宜，中草藥制劑（靚果安）可多次使用，效果累加，安全性高，可在抽梢期、花前、花后、幼果期等敏感時期使用，傳導(dǎo)殺菌、營養(yǎng)復(fù)壯，與作物親和，可直接被葉片、枝干吸收利用。產(chǎn)品中的螯合態(tài)的硫素化合物，能夠開啟作物的次生代謝，配合中微量元素、高能量物質(zhì)的補充，可保證次生代謝的持續(xù)運行，在病害來臨前使作物有充分的時間產(chǎn)生足夠量的化感物質(zhì)，殺滅病菌，抵抗外界不良環(huán)境的影響，提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量、品質(zhì)和風(fēng)味口感，扭轉(zhuǎn)生長勢，提高作物的抗病能力。
