干冰鼓風(fēng)技術(shù)清潔酒桶 延長使用壽命節(jié)約成本
來源:|作者:sxcleanliness|發(fā)布時(shí)間: 2018-02-06|129 次瀏覽
干冰在零下109攝氏度能夠去除模具中的孢子、細(xì)菌和真菌。這種自動(dòng)化高壓"Rajeunir"機(jī)器能夠在不損害橡木桶"烘烤"度、不影響釀酒口味的前提下，去除木頭內(nèi)殘留的細(xì)菌，讓舊木桶得以再利用。酒桶被"吹"干凈后，就能繼續(xù)陳放葡萄酒。
瓦茲奎茲表示，干冰鼓風(fēng)過程的重要步驟是先去掉桶的頂部，用肉眼檢查橡木桶的污染、損壞之處，待桶清潔完畢，再裝上桶頂，檢查壓力，添加二氧化硫。干冰清潔后不會(huì)留下任何水漬或化學(xué)殘余物，因此既環(huán)保又安全。在上周四納帕谷葡萄酒與釀酒葡萄展會(huì)上，瓦茲奎茲說："干冰鼓風(fēng)清潔是最節(jié)約成本的技術(shù)，它還可以清潔使用過四年、五年甚至六年的舊桶。"
加州著名的Sebastiani酒園每隔一年都會(huì)請瓦茲奎茲版權(quán)中國葡萄酒信息網(wǎng)和福盧克幫助他們清洗舊橡木桶，這些舊桶最少使用過三年。上一次，瓦茲奎茲清洗了一只用過七年的舊桶，桶內(nèi)采用干冰鼓風(fēng)技術(shù)自動(dòng)清理，但桶頂與底部須用一只高馬力旋轉(zhuǎn)棒進(jìn)行手工清潔。
事實(shí)上干冰技術(shù)處理舊桶費(fèi)用低廉，每只只需50美元，但購買一只新桶至少要300美元，可以為公司節(jié)省250美元。 www.barrelblasting.com網(wǎng)站刊登了一則實(shí)例，一家使用5000只橡木桶的酒廠，每年需要更換25％（一只800美元）的舊桶，如果采用干冰技術(shù)延長舊桶一年的使用壽命，就能為酒廠省下150,000美元。
目前，瓦茲奎茲在納帕谷與索諾瑪?shù)貐^(qū)已經(jīng)擁有100位客戶，帕索羅布、華盛頓和俄勒岡地區(qū)酒廠也開始嘗試使用干冰清潔技術(shù)。