羊肚菌烘干，菌類烘干機(jī)，農(nóng)副產(chǎn)品烘干機(jī)，廣州熱泵設(shè)備廠家直售
羊肚菌加工工藝步驟：
一、適時(shí)采收：
適時(shí)采收是加工優(yōu)質(zhì)干羊肚菌的關(guān)鍵措施之一。過早采收產(chǎn)量低，過遲采收營(yíng)養(yǎng)成分低，價(jià)值也低。羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡黃色，菌柄初變褐為標(biāo)志，通常采收的子囊果要以八分成熟為宜，此時(shí)整個(gè)菇體分化完整，顏色由深灰變淺灰或褐黃，菌蓋飽滿，蓋面溝紋明顯，邊緣較厚，外形美觀，口感。羊肚菌通常上午9-12時(shí)采收，必須一朵一朵地采，而且不能沾到泥土。采收時(shí)用左手3個(gè)指頭輕輕握住菌柄，右手用竹片等非金屬物輕輕撬起子囊果。注意不能用手拔，因?yàn)樽钕旅娴牟糠至粼谀嗬?，土里遍布著菌絲，像一張供應(yīng)養(yǎng)分的網(wǎng)，有些好的還能生長(zhǎng)起來(lái)，一茬接一茬，可以一直采收到4月份，但是如果鏟斷了菌絲，就不會(huì)再繼續(xù)出菇了。
羊肚菌又各羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，是一種珍稀食用菌品種，野生羊肚菌分布于我國(guó)陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京、湖南等地區(qū)。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)腦提神、防輻射、增強(qiáng)人體免疫力等功效。
羊肚菌主要銷往我國(guó)的東南沿海地區(qū)和出口歐洲，因此羊肚菌的栽培具有不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，羊肚菌的生長(zhǎng)怕高溫不怕低溫，除了干旱的沙漠地區(qū)和鹽堿地帶以及熱帶地區(qū)（如海南省、廣東省、深圳等熱帶地區(qū)不適宜栽培）外，其余溫帶、冷帶等北方地區(qū)都可以栽培。凡有野生羊肚菌的產(chǎn)地栽培效果更好。一般是“冬種春收”，每年的9—12月播種，3—4月采收，目前只能采取大田大棚栽培方式，大的一株羊肚菌甚至重達(dá)四兩。市場(chǎng)上新鮮的羊肚菌每公斤1500—300多元不等，干品每公斤2000—4000元不等。然而羊肚菌在常溫下只能保存三天，想要長(zhǎng)途運(yùn)輸、出口國(guó)外必須進(jìn)行烘干，做成羊肚菌干品，否則就會(huì)爛掉，造成嚴(yán)重的損失。今天就和大家分享羊肚菌采收加工干燥的步驟，希望幫助到更多的羊肚菌種植加工業(yè)的朋友們。
二、分級(jí)存放：
采收后的羊肚菌要先將菇體上附帶的雜質(zhì)去除干凈，再按照不同等級(jí)分別存放，采菇用的籃子和框底內(nèi)部應(yīng)鋪放衛(wèi)生紙或茅草等柔軟物。將羊肚菌按順序排疊，輕取輕放，以免擦傷或碰碎菇體表面，每籃放菇數(shù)量不宜太多，以防壓傷菇體，影響到產(chǎn)品外觀和降低等級(jí)。
三、剪柄：
剪柄長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)羊肚菌形、羊肚菌肉、羊肚菌質(zhì)、羊肚菌面來(lái)確定，并可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個(gè)等級(jí)，這對(duì)成品羊肚菌干的品質(zhì)和干羊肚菌的所得率影響很大，也影響著羊肚菌的銷售價(jià)格。
1）羊肚菌面小、肉薄、腳長(zhǎng)的，以去糠為宜(保持全腳);
2）羊肚菌面大而圓、肉薄、肉質(zhì)松軟的，可取其半腳(即剪去羊肚菌腳的一半)，取值范圍為1～1.5厘米左右;
3）羊肚菌面大而圓，肉厚而堅(jiān)硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下約0.5厘米左右。
羊肚菌以個(gè)大，色深，尖頂為優(yōu)，菌傘能達(dá)到5cm以上的尖頂羊肚菌為羊肚菌，市面價(jià)格也更為昂貴且難見，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
四、羊肚菌保鮮加工：
如不需烘干羊肚菌，則將羊肚菌進(jìn)行保鮮加工。用小刀削凈菌基部雜質(zhì)，排放網(wǎng)紗篩上排濕，然后采用泡沫盒排疊。每盒裝100克、150克、200克不等，用透明保鮮膜覆蓋包裝，在5℃保鮮櫥內(nèi)保鮮。（如要制成羊肚菌干，則不需此步驟）
五、羊肚菌烘干：
羊肚菌水分含量非常高，在烘干過中要特別注重溫度與濕度的控制。而且不同批次采收的羊肚菌其水分含量不一樣。一般來(lái)說，第一茬菇的含水量相對(duì)低，陸續(xù)第二茬菇、第三茬菇的含水量一批批加大，都可以在第一茬菇烘干經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上適當(dāng)加長(zhǎng)時(shí)間。這里以第一茬菇的烘干為例，介紹羊肚菌的烘干經(jīng)驗(yàn)：
1）烘干初期：
無(wú)需冷藏保鮮的羊肚菌按不同長(zhǎng)度進(jìn)行剪柄后，排放于烘篩上，將烘篩推入烘干機(jī)烘箱內(nèi)，緊閉箱門開始啟動(dòng)機(jī)器起烘。起烘溫度不能低于35℃，是35℃起烘，濕度控制在70%以內(nèi)，時(shí)間3小時(shí)左右，用低溫來(lái)給羊肚菌定性定色，以保證其形狀飽滿，不塌陷。
2）升溫排濕
溫度上升在40℃～45℃的范圍內(nèi)，濕度降到55%，烘2小時(shí)左右，這時(shí)羊肚菌有收縮，水分明顯減少。
3）強(qiáng)化烘干排濕
溫度上升到50℃左右，溫度設(shè)定在35%，繼續(xù)烘2小時(shí)左右，繼續(xù)強(qiáng)化羊肚菌的烘干排濕。這時(shí)，羊肚菌表面基本干透，但菇體尤其在菌柄與菌帽結(jié)合處仍是軟的，還沒有干透。
4）最后高溫干燥
溫度上升至53--55℃，溫度降到15%，進(jìn)行高溫干燥，實(shí)現(xiàn)羊肚菌的徹底干燥。
需要強(qiáng)調(diào)的是，在羊肚菌的干燥過程中，不宜升溫過快，每階段約5℃較為適宜，烘出的羊肚菌含水量約12%，外形飽滿，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，氣味芬芳。另外95%以上的菌類菇類，如牛肝菌、竹蓀、松茸、靈芝、猴頭菇、黑白木耳、姬菇、杏鮑菇、茶樹菇、紅菇、花菇、金針菇、雞腿菇、滑子菇、香菇等都可使用熱泵型羊肚菌烘干機(jī)干燥，以達(dá)到節(jié)能、環(huán)保、高效、智能化操作干燥高品質(zhì)干菇的目的。
5）、回軟
羊肚菌烘干完成后，不要急于馬上裝袋，可在空氣中靜置10-20分鐘，使其表面稍微回軟，否則干硬的羊肚菌在裝袋過程中發(fā)生脆斷而被損壞。
金凱熱泵烘干機(jī)特點(diǎn)
1.無(wú)任何污染。在烘干過程中燥介質(zhì)在其中封閉循環(huán)，沒有物料粉塵、揮發(fā)性物質(zhì)及異味隨干燥廢氣向環(huán)境排放而帶來(lái)的污染；干燥室排氣中的余熱直接被熱泵回收來(lái)加熱冷干空氣，沒有機(jī)組對(duì)環(huán)境的熱污染。
2.物料干燥質(zhì)量好。干燥介質(zhì)的封閉循環(huán)，可避免與外界氣體交換所可能對(duì)物料帶來(lái)的雜質(zhì)污染，這對(duì)食品、藥品或生物制品尤其重要。
3.溫度和濕度控制方便。由控制面板設(shè)定溫度，濕度，可精準(zhǔn)到1度，對(duì)于某些對(duì)溫度或濕度要求較高的物料（如木材等），質(zhì)構(gòu)、外觀等方面效果突出。
4.能源利用效率高。熱泵具有比直接供能更gao效的供熱能力，這表現(xiàn)在它的供熱能耗比（COP）總是高于1，而在熱泵干燥系統(tǒng)中，除了來(lái)自壓縮機(jī)的電能外，干燥熱風(fēng)所具有的熱能還來(lái)自于蒸發(fā)器吸收的干燥廢氣中包含的熱能。經(jīng)研究人員比較發(fā)現(xiàn)，它與蒸汽干燥相比，節(jié)能率大約仍能達(dá)到40%-70%。
5.gao效節(jié)能，運(yùn)行費(fèi)用低。熱泵干燥的運(yùn)行費(fèi)用只是電加熱干燥機(jī)的30%，燃油干燥機(jī)的40%，燃煤干燥機(jī)的60%，而且熱泵干燥機(jī)不需要消耗任何的燃料，也就節(jié)省運(yùn)輸和儲(chǔ)存燃料的費(fèi)用，經(jīng)濟(jì)效益就更明顯了。
6.an全，環(huán)保。熱泵干燥機(jī)是通過將空氣中的熱量轉(zhuǎn)移到烘房?jī)?nèi)實(shí)現(xiàn)干燥的目的，所以消耗的只是搬運(yùn)熱量的電量。不需要消耗其他燃料，也就是避免運(yùn)輸與儲(chǔ)放燃料中出現(xiàn)的an全和對(duì)環(huán)境污染問題。運(yùn)行過程也不產(chǎn)生任何污染物。
7.烘干效果好。由于熱泵干燥機(jī)全部采用自動(dòng)化控制，可以根據(jù)設(shè)定模式自動(dòng)調(diào)節(jié)機(jī)組的運(yùn)行的狀態(tài)，升溫穩(wěn)定，溫度均勻，溫差波動(dòng)少，避免燃料干燥機(jī)操作過程人為因素對(duì)烘干質(zhì)量的影響。
8. 金凱熱泵烘干機(jī)的適用物料廣泛?？煽睾娓蓽囟?-75℃，這個(gè)范圍時(shí)候大部分物料的烘干，例如造紙、印刷、電鍍、煙草、煤泥、蚊香、紡織品、皮革茶葉、糖果、糧食、陶瓷、木材、中藥材、果脯果干、魚類、臘味、海珍品、高蛋白食品、各類種子、食用菌、蔬菜、果品、薯片、姜片、花生、水產(chǎn)品和熱敏類化工物料等的干燥。
