人到中年就會(huì)特別注重身體，中醫(yī)認(rèn)為身體的狀態(tài)是陰陽(yáng)平衡。而優(yōu)質(zhì)醬香酒，作為糧食之精華，酒中之瑰寶，其釀造工藝，更是對(duì)陰陽(yáng)五行的最好解說(shuō)。
原料工藝暗合陰陽(yáng)五行
優(yōu)質(zhì)醬香酒以茅臺(tái)鎮(zhèn)紅纓子糯高粱、冬小麥、赤水河為原料。高粱是夏秋豐收，吸收夏季的陽(yáng)氣，所以是陽(yáng)性。小麥?zhǔn)乔锾觳シN，來(lái)年春天收成，吸收冬季的陰氣，所以是陰性。
小麥在端午時(shí)節(jié)，由少女赤腳踩曲，這一過(guò)程，將天地的陽(yáng)氣與少女的陰氣和諧地融進(jìn)酒曲中，這樣的酒曲就會(huì)陰陽(yáng)和諧與平衡。高粱在重陽(yáng)時(shí)節(jié)下沙，由男子加水潤(rùn)糧、上甑蒸煮、攤晾撒曲、堆積發(fā)酵，更顯陽(yáng)剛。
高粱每一次蒸煮之后，都需要攤涼，這是由陽(yáng)轉(zhuǎn)陰;小麥經(jīng)過(guò)高溫制曲，從陰轉(zhuǎn)陽(yáng)。兩者在重陽(yáng)融合，合乎天道。這樣釀造的酒，也具備了陰陽(yáng)和諧的特點(diǎn)，可以補(bǔ)充人體的陰陽(yáng)。
陰陽(yáng)發(fā)酵聚合天地精華
世界上，大多數(shù)酒都只有一種發(fā)酵方式，醬香酒卻有兩種發(fā)酵方式，謂之陰陽(yáng)發(fā)酵。
把蒸煮好的高粱攤涼后，加入磨碎的酒曲，然后在地上堆積起來(lái)發(fā)酵一段時(shí)間，古人認(rèn)為，這樣的過(guò)程，是讓這些糧食吸收蒼天的精華，吸收世間的陽(yáng)氣，故稱(chēng)為陽(yáng)發(fā)酵。
過(guò)一段時(shí)間后，再將這些吸收了世間陽(yáng)氣的糧食轉(zhuǎn)到窖池里面，密閉起來(lái)進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵，古人認(rèn)為這樣的發(fā)酵，可以采取大地的靈氣與陰氣，故稱(chēng)為陰發(fā)酵。
醬香酒通過(guò)八次陰陽(yáng)發(fā)酵，具備了陰陽(yáng)和諧與平衡，人喝了這樣的酒后，就可以滋陰補(bǔ)陽(yáng)，讓身體也陰陽(yáng)平衡。
勾調(diào)工藝平衡陰陽(yáng)五行
勾調(diào)是優(yōu)質(zhì)醬酒釀造的最后一道工序，也是最重要的一道工序!勾調(diào)師傅將不同年份的老酒進(jìn)行融合，使之相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，協(xié)調(diào)平衡，改善酒質(zhì)，在色、香、味、格諸方面均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)醬酒的質(zhì)量。
年份短的酒是陽(yáng);年份長(zhǎng)的酒是陰，相互壓制與平衡，讓酒體醇厚，優(yōu)雅細(xì)膩，醬香突出，空杯留香，人喝后，身暖心更暖。
通過(guò)這些工藝釀制的大國(guó)醬鄉(xiāng)酒，具備了陰陽(yáng)和諧、五行兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)，可以平衡與滋養(yǎng)人體陰陽(yáng)、以五行五味滋養(yǎng)人體五臟，每天適量飲用，能提高身體免疫力，有利于。
