(3)為避免外來因素對食品產(chǎn)生污染,在進行工藝設(shè)備平面布置設(shè)計時,潔凈生產(chǎn)區(qū)內(nèi)只設(shè)置與生產(chǎn)有關(guān)的設(shè)備、設(shè)施和物料存放間。壓縮氣體用的壓縮機、鋼瓶、真空泵、除塵設(shè)備、除濕設(shè)備、排風(fēng)機等公用輔助設(shè)施,只要工藝要求許可,均應(yīng)布置在一般生產(chǎn)區(qū)內(nèi)。為有效地防止食品之間產(chǎn)生交叉污染,不能在同一潔凈室內(nèi)同時生產(chǎn)不同規(guī)格、不同品種的食品。為此其生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)布置在獨立的潔凈室內(nèi)。
(4)在潔凈區(qū)內(nèi)設(shè)計通道時,應(yīng)保證此通道直
接到達每一個生產(chǎn)崗位、中間物或內(nèi)包材料存放間。不能把其他崗位操作間或存放間作為物料和操作人員進入本崗位的通道,更不能把烘箱類的設(shè)備作為人員的通道。這樣可有效地防止因物料運輸和操作人員流動而引起的不同品種食品交叉污染。
(5)在不影響工藝流程、工藝操作、設(shè)備布置的前提下,相鄰潔凈操作室,如果空調(diào)系統(tǒng)參數(shù)相同,可在隔墻上開門,開傳遞窗或設(shè)傳送帶用來傳送物料。盡量少用或者不用潔凈操作室外共用的通道。
(6)發(fā)塵量大的粉碎、過篩、壓片、充填、原料藥干燥等崗位,若不能做到全封閉操作,則除了設(shè)計必要的捕塵、除塵裝置外,還應(yīng)設(shè)計操作前室,以避免對鄰室或共用走道產(chǎn)生污染。另外如固體制劑配漿、注射劑的濃配等散熱、散濕量大的崗位,除設(shè)計排濕裝置外,也可設(shè)計前室,避免由于散濕和散熱量大而影響相鄰
潔凈室的操作和環(huán)境空調(diào)參數(shù)。
