蓋碗，又稱“三才碗”，“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人?！安柰小庇址Q“茶船”。蓋碗茶，須趣味。此外，茶泡久了，品質(zhì)會下降而色敗香散。無論從品茗鑒賞。用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時間看茶葉數(shù)量和種類約為二十秒至3分鐘，品茶講究“察色、嗅香、品味、觀形”。杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)。 杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細(xì)芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來品茗之雅趣，只可作“牛飲”；北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易失散，不耐喝.
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