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預糊化淀粉是一種物理的改性淀粉，他分為木薯預糊化淀粉和玉米預糊化淀粉，那怎樣分辨預糊化淀粉質量好呢？
首先要看預糊化淀粉的各個指標，預糊化淀粉一般會測試粘度、細度、水分、灰分、糊化度、PH值。
首先說粘度：一般預糊化淀粉都是采用電子轉子的粘度計檢測，粘度值，粘度值越高產(chǎn)品的粘度越大，糊化度也越好。
細度：預糊化淀粉的細度是有粉碎和篩分完成的，當然，這也是可以調節(jié)的。
水分：預糊化淀粉本身水分就高，顏色偏黃。
灰分：在測試預糊化淀粉灰分的時候，專業(yè)的廠家會從原材料的選擇和生產(chǎn)過程的把控和灰塵的處理嚴格把關，灰分都會小于0.5%。
ph值：純貨預糊化淀粉PH值一般都是中性7-7.5。有需要的最好還是選擇專業(yè)的生產(chǎn)廠家或是有實力的廠家。預糊化淀粉（粘結劑）是一種有淀粉通過加熱糊化得到的改性淀粉，一般會做粘結劑或是粘結材料成型用，預糊化淀粉粘結劑是一種不傷手遇冷水成膠成糊的一種淀粉粘結劑，其應用用途比較廣泛而且價格較低，是作為一種粘結劑的不錯選擇。粉末材料的成型，礦粉球團，型砂鑄造等需要粘結方面的應用。預糊化淀粉粘結劑有木薯型和玉米型，一般玉米型的粘結劑性價比高一些。