檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機(jī)酸，為無(wú)色晶體，無(wú)臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水，是防腐劑和食品添加劑。
中文名檸檬酸
外文名Citric Acid
別 名枸櫞酸
化學(xué)式C?H?O?
分子量192.13
CAS登錄號(hào)77-92-9
EINECS登錄號(hào)201-069-1
熔 點(diǎn)153 至 159 ℃
沸 點(diǎn)175 ℃(分解)
水溶性易溶于水
密 度1.542 g/cm3
外 觀白色結(jié)晶粉末
閃 點(diǎn)155.2 ℃
應(yīng) 用工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)
應(yīng)用領(lǐng)域
食品工業(yè)
檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一，主要用于食品工業(yè)，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。
在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品。
