冷庫專家，上海一冰制冷設(shè)備有限公司：021-52179066 62206740
冷凍庫的溫度是在-20°C以下，因為海產(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會變質(zhì)，如達(dá)不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的溫度達(dá)到-20°C，對這段時間沒有特殊的要求，但是對庫溫是嚴(yán)格要求，在-18°C～-23°C之間就是典型的低溫庫，但儲藏含乳制品的冷飲，庫溫應(yīng)定在-20°C～-28°C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級的設(shè)備，設(shè)備投資有很大的差距。
一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲存。因為，溫度降至
食品凍藏最佳貯存
冷間名稱
室溫（℃）
相對濕度（%）
適用食品范圍
保鮮冷庫
-2～0
80～85
鮮蛋
保鮮冷庫
-1～1
90～95
冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍(lán)等
保鮮冷庫
0～2
85～90
蘋果、梨等
保鮮冷庫
2～4
85～90
土豆、橘子、荔枝等
保鮮冷庫
1～8
85～95
柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
保鮮冷庫
11～12
85～90
香蕉等
凍結(jié)物冷藏間
-15～-20
85～90
凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等
冷凍庫
-18～-23
90～95
凍魚、蝦等
貯冰間
-4～-10
塊冰
