一說酸奶就會讓我想到大紅棗酸奶，真的很好喝，順滑，甜甜的，酸奶跟牛奶是不一樣的，酸奶需要經(jīng)過發(fā)酵之后才能變成酸奶，經(jīng)過均質(zhì)之后口感會更加的順滑，酸奶的吃法有很多，酸奶可以加上水果，做成水果撈，還可以加上堅果也是很好吃的。
奶吧店酸奶加工設(shè)備酸奶加工工藝
凝固型： 原料乳驗收→凈乳→冷藏→標(biāo)準(zhǔn)化→ 均質(zhì)→殺菌→冷卻→接入發(fā)酵菌種→灌裝→發(fā)酵→冷卻→冷藏
攪拌型： 原料乳驗收→凈乳→冷藏→標(biāo)準(zhǔn)化→ 均質(zhì)→殺菌→冷卻→接入發(fā)酵菌種→發(fā)酵→添加輔料→冷卻→灌裝→冷藏
奶吧店酸奶加工設(shè)備酸奶加工研發(fā)的設(shè)備，發(fā)酵型酸奶也稱液態(tài)酸奶，稍微稀一些，屬于灌裝前發(fā)酵的，在發(fā)酵罐里邊發(fā)酵6-8個小時，然后冷凝，刮壁攪拌，然后在灌裝就可以了，就可以喝了，可以用吸管喝，也是現(xiàn)在比較流行的一款酸奶。加工流程：原奶儲存-過濾-預(yù)熱-均質(zhì)-殺菌-發(fā)酵-制冷-灌裝-cip清洗，均質(zhì)機是做酸奶必備的設(shè)備，均質(zhì)之后的牛奶加工出來的酸奶口感好，做酸奶一般都會加均質(zhì)機。
