一說到鹵煮大家都會想到肉制品，肉制品的鹵煮是最常見的，蔬菜類的也是不少的，不管哪種的鹵煮方式，鹵煮鍋的種類也是比較的多樣化的，首先單純的產(chǎn)量小一些的進行鹵煮基本上一臺夾層鍋就可以搞定， 產(chǎn)量大一些的可以選擇翻筐鍋或者是調(diào)筐都是沒有問題的，都比較的好用。
帶吊筐帶自動出料鹵煮鍋主要技術(shù)及結(jié)構(gòu)性能：
1、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
帶吊筐帶自動出料鹵煮鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內(nèi)外形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層加入導(dǎo)熱油或水。電加熱夾層鍋以380伏電力為熱源，夾層鍋內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油（自配），可以達到320度，有電控箱控制，內(nèi)部配備溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻、熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。
