清水肥腸麻辣肥腸鹵煮用夾層鍋直接進(jìn)行鹵煮，夾層鍋的加熱方式可以分為電加熱燃?xì)饧訜嵴羝訜幔还苁悄囊环N的加熱方式都需要通過加熱介質(zhì)來實(shí)現(xiàn)鍋內(nèi)的加熱，想要升溫速度快的話就需要用燃?xì)饧訜?，他是直接再底部用燃?xì)膺M(jìn)行爐灶的加熱，升溫非常的快。
麻辣肥腸清水肥腸鹵煮夾層鍋行星攪拌夾層鍋內(nèi)附攪拌匙，攪拌系統(tǒng)自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合，傳動比為不整數(shù)傳動比，保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點(diǎn)，加熱過程中電機(jī)帶動攪拌匙不停的攪拌，不但使鍋底物料上下翻轉(zhuǎn)，還可以刮鍋壁攪拌，是新興的先進(jìn)型攪拌裝置。
麻辣肥腸清水肥腸鹵煮夾層鍋特點(diǎn)：高粘度橫軸臥式攪拌夾層鍋本機(jī)的U形鍋體頂部抽真空，夾套采用蒸汽加熱，無段變 速與蝸輪、減速機(jī)的組合傳動，增大了橫軸攪拌的力矩，采用聚四氟乙烯材質(zhì)刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過程中，攪拌器與鍋體的全方位充分接觸，確保了無攪拌死角。鍋體的開蓋、卸料、復(fù)位采用液壓、 機(jī)械傳動控制，操作極為方便。真空炒制可降低炒制溫度，特別適應(yīng)于熱敏感原料的炒制，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低能耗，縮短了炒制時(shí)間。
