小酥肉在油炸前還需要進(jìn)行預(yù)炸定型，經(jīng)過(guò)上漿裹粉之后進(jìn)行預(yù)炸，然后再是進(jìn)行油炸，小酥肉上粉可以用滾筒上粉機(jī)也可以用全自動(dòng)的上粉機(jī)。
小酥肉專用上漿裹粉油炸生產(chǎn)線食品上漿機(jī)主體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理、簡(jiǎn)單大方、使用清洗方便與人工上漿相比優(yōu)點(diǎn)眾多：
首先，上漿機(jī)較手工上漿不但上漿快速、均勻，而且掛上漿機(jī)可根據(jù)產(chǎn)品加工要求控制裹漿量，通過(guò)風(fēng)刀把多余的漿料吹掉。
小酥肉專用上漿裹粉油炸生產(chǎn)線雪花雞柳條裹糠機(jī)主要針對(duì)市場(chǎng)上的無(wú)骨雞柳條、雪花雞柳條等調(diào)理肉制品的加工，其作用是對(duì)無(wú)骨雞柳條、雪花雞柳條、肉餅、雞塊、肉串等產(chǎn)品進(jìn)行上屑、上糠處理。網(wǎng)帶式的雞柳條裹糠機(jī)通過(guò)料斗里泄出的面包糠和下網(wǎng)帶上的面包糠將面包糠均勻涂裹在產(chǎn)品上，完成的產(chǎn)品（雞柳條）能夠完整的保持雪花糠的形態(tài)，有立體感，通過(guò)人工擺料，裹完糠的雞柳條飽滿、順直，可直接擺盤速凍。裹糠機(jī)可以和成型機(jī)、上漿機(jī)、上粉機(jī)、油炸機(jī)機(jī)、速凍機(jī)等對(duì)接使用，從而實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)，整機(jī)采用不銹鋼制造，設(shè)計(jì)新穎、結(jié)構(gòu)合理、性能可靠。
