紅腸跟臘腸香腸是不太一樣的，但是加工不管是哪種都一樣的，紅腸是肉泥的腸，絞肉之后要進(jìn)行打漿拌餡，之后再進(jìn)行灌腸，扎線，紅腸是灌腸之后直接進(jìn)行蒸煮的，可以用蒸箱也可以用煙熏爐直接蒸煮加煙熏上色。
肉塊腸加工的設(shè)備 紅腸灌腸機(jī)器灌腸可以用鮮肉也可以用凍肉，但都是需要前期絞肉，絞肉完之后需要腌制用打漿機(jī)打成漿狀的或者是用斬拌機(jī)打成乳狀的都是可以的，比如說紅腸吧，肉質(zhì)打的越細(xì)，腸的品質(zhì)就越高，就越有嚼勁，然后再用灌腸機(jī)進(jìn)行灌制，灌完之后就可以進(jìn)行蒸煮煙熏上色了，煙熏完之后就是成品了。
