紅腸是比較特別的腸，紅腸跟香腸臘腸不一樣，紅腸灌腸完之后需要直接 進(jìn)行蒸煮煙熏上色，紅腸是即食的肉腸，而且紅腸是肉泥腸，這樣加工紅腸的基本步驟就是絞肉，打漿，拌餡，灌腸，扎線，蒸煮煙熏。
紅腸加工整套設(shè)備 糯米腸灌腸加工生產(chǎn)線灌腸可以用鮮肉也可以用凍肉，但都是需要前期絞肉，絞肉完之后需要腌制用打漿機(jī)打成漿狀的或者是用斬拌機(jī)打成乳狀的都是可以的，比如說紅腸吧，肉質(zhì)打的越細(xì)，腸的品質(zhì)就越高，就越有嚼勁，然后再用灌腸機(jī)進(jìn)行灌制，灌完之后就可以進(jìn)行蒸煮煙熏上色了，煙熏完之后就是成品了。
