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絞肉機(jī)工作時(shí)利用轉(zhuǎn)動(dòng)的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機(jī)外?？筛鶕?jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同，配置相應(yīng)的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求采用優(yōu)質(zhì)(鑄鐵件)或不銹鋼制造，對(duì)加工物料無(wú)污染，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。刀具經(jīng)特殊熱處理，耐磨性能優(yōu)越，使用壽命長(zhǎng)。該機(jī)操作簡(jiǎn)單、拆卸組裝方便，容易清洗、加工產(chǎn)品范圍廣，物料加工后能很好地保持其原有的各種營(yíng)養(yǎng)成分，保鮮效果良好。刀具可根據(jù)實(shí)際使用要求隨意進(jìn)行調(diào)節(jié)或更換。性能特點(diǎn):
1采用全封閉式齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，結(jié)構(gòu)緊湊，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，工作可靠。
2線條流暢，易于清潔，美觀高雅。
3省電耐用，方便快捷，衛(wèi)生。
整機(jī)由高品質(zhì)不銹鋼制造，機(jī)身、料倉(cāng)及進(jìn)料口采用無(wú)縫焊接技術(shù)，絞龍?zhí)缀蛿嚢璞鄄恍枰獙Ｓ霉ぞ呔涂梢圆鹦?，?jiǎn)單、快速、易于清潔。 產(chǎn)品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合CE認(rèn)證要求。
絞肉機(jī)配置強(qiáng)勁的雙速電機(jī)，甚至可以毫無(wú)問(wèn)題地加工最低-8℃的凍肉。這種機(jī)型還配有機(jī)械式絞龍推出裝置，和用于拆卸切割系統(tǒng)的反向開(kāi)關(guān)。
AMG系列絞肉機(jī)配置高效的、運(yùn)轉(zhuǎn)柔和且動(dòng)力強(qiáng)勁的攪拌裝置，短時(shí)間內(nèi)可將不同原料、或原料與添加劑及香料之間混合均勻。如生烤腸或調(diào)味漢堡餅的加工就是其典型應(yīng)用。
為了滿足不同種類的加工需求，混料裝置的轉(zhuǎn)數(shù)是可調(diào)節(jié)的。在絞肉工作模式下，混料系統(tǒng)可輔助將原料送入絞龍?zhí)字校辉诨炝瞎ぷ髂Ｊ较?，加工絞龍可以反轉(zhuǎn)，避免未攪拌的原料殘留在料倉(cāng)底部。
AMGR系列的絞肉機(jī)配備高性能制冷系統(tǒng)，整個(gè)料倉(cāng)包括機(jī)器的前壁、后壁以及絞龍?zhí)锥寂溆欣鋮s裝置，溫度自動(dòng)控制，從而保證原料在和機(jī)器部件接觸過(guò)程中不會(huì)造成原料溫度上升。同時(shí)控溫系統(tǒng)也會(huì)避免原料肉因溫度過(guò)低而凍在料倉(cāng)中。