四川的臘腸是比較的出名的，非常的香，好吃，臘腸的加工是比較的簡單的，首先臘腸多數用的都是肉塊做的肉餡，這樣吃起來的時候是整塊肉的感覺，切完肉進行拌餡，將各種調味料添加進行拌餡，然后再進行灌腸，灌完之后扎線晾干就可以了。
四川臘腸加工生產線 多功能香腸灌腸設備灌腸可以用鮮肉也可以用凍肉，但都是需要前期絞肉，絞肉完之后需要腌制用打漿機打成漿狀的或者是用斬拌機打成乳狀的都是可以的，比如說紅腸吧，肉質打的越細，腸的品質就越高，就越有嚼勁，然后再用灌腸機進行灌制，灌完之后就可以進行蒸煮煙熏上色了，煙熏完之后就是成品了。
