火鍋底料的炒制是比較的麻煩的，像四川地區(qū)的底料是非常的出名的，紅油火鍋底料都是提前炒制好的，用炒鍋進(jìn)行炒制不斷的熬制，攪拌，熬制好之后要進(jìn)行冷卻包裝，就是我們在超市買到的那種袋裝的紅油火鍋底料。
火鍋底料炒鍋 全自動醬料炒鍋夾層鍋的分類有好幾種，按照加熱方式分的話有電加熱，蒸汽加熱，燃?xì)饧訜徇@三種，但是如果按照使用的話有立式夾層鍋，可傾式夾層鍋，還有一些是特殊功能的，像鹵煮夾層鍋是帶著翻筐出料的，還有一種高溫高壓蒸煮鍋，所以說夾層鍋的種類是比較的多的，也可以根絕客戶要求來定做。
