廣式臘腸跟四川的臘腸還是有區(qū)別的，主要在口味上不太一樣，廣式臘腸偏甜一點(diǎn)，四川臘腸偏辣一些，我們北方這邊的香腸偏咸一些。但是都是蛋白腸衣加工灌腸，都是一樣的。
廣式臘腸加工設(shè)備 四川臘腸加工流水線灌腸可以用鮮肉也可以用凍肉，但都是需要前期絞肉，絞肉完之后需要腌制用打漿機(jī)打成漿狀的或者是用斬拌機(jī)打成乳狀的都是可以的，比如說紅腸吧，肉質(zhì)打的越細(xì)，腸的品質(zhì)就越高，就越有嚼勁，然后再用灌腸機(jī)進(jìn)行灌制，灌完之后就可以進(jìn)行蒸煮煙熏上色了，煙熏完之后就是成品了。
