脈動真空滅菌是一種高溫蒸汽滅菌方法，蒸汽滅菌是一種古老的滅菌方法，在很早就開始使用。隨著滅菌技術(shù)的進(jìn)步，高溫蒸汽滅菌演變成滅菌效果更好的脈動真空滅菌器。脈動真空的滅菌是以飽和蒸汽作為滅菌介質(zhì)，使用機(jī)械抽真空的方式，將滅菌室內(nèi)的空氣抽成真空，再注入蒸汽，再未達(dá)到設(shè)定的壓力和時(shí)間時(shí)，再次抽真空和注入蒸汽。待到設(shè)置的溫度和壓力時(shí)，生物受熱力作用加速運(yùn)動，生物蛋白質(zhì)肽段斷裂，破壞生物的酶和結(jié)構(gòu)蛋白，從而殺死細(xì)菌。
脈動真空滅菌器是對滅菌室多次抽真空再多次沖入高溫蒸汽的方法，將滅菌室內(nèi)的冷空氣有效的置換出來，待達(dá)到設(shè)定的溫度，濕度，壓力時(shí)，利用高溫蒸汽進(jìn)行熱力滅菌，細(xì)菌組成的結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)加速運(yùn)動，破環(huán)生物酶和組成的結(jié)構(gòu)蛋白，從而導(dǎo)致微生物死亡。且在真空壓力作用下，蒸汽可以更快的彌散到滅菌產(chǎn)品的外部和內(nèi)部，滅菌更加徹底，對于滅菌物品的損壞程度小。