康來海鮮烘干設(shè)備對(duì)蝦、冰蝦、基圍蝦在微波烘干熟化干燥是微波能應(yīng)用技術(shù)在當(dāng)今休閑食品開拓的新領(lǐng)域。新鮮的對(duì)蝦、冰蝦或基圍蝦經(jīng)過鹽水鹵制后再用微波烘干、烘烤，風(fēng)味獨(dú)特，蛋白質(zhì)豐富營養(yǎng)價(jià)值極高，受到國內(nèi)廣大消費(fèi)者尤其是青少年人的喜愛。
傳統(tǒng)的蝦制品是采用熱風(fēng)或者遠(yuǎn)紅外烘烤的方式，該方式的優(yōu)點(diǎn)是低溫烘干下蝦的外觀形狀保持較好，但缺點(diǎn)是烘干時(shí)間長，蝦肉和蝦殼不易分離，肉質(zhì)緊密不疏松，香味揮發(fā)較多，咀嚼的口感吃力，不適合牙口不好的人。
微波海鮮烘干設(shè)備熟化后的蝦肉和蝦殼分離，微波在干燥時(shí)具有膨化的作用使蝦肉質(zhì)蓬松，口感香味顯著。
但缺點(diǎn)是蝦在大含水量進(jìn)入微波箱體后由于水分較多微波加熱的溫升迅速，對(duì)蝦內(nèi)部的蛋白質(zhì)比較容易出現(xiàn)爆殼的現(xiàn)象，污染了對(duì)蝦的外觀和顏色。研發(fā)的熱風(fēng)加微波的聯(lián)合干燥方式成功解決了這一難題，鮮蝦在干燥時(shí)先進(jìn)入熱風(fēng)的預(yù)熱段脫去一部分水分，再利用微波設(shè)備的膨化干燥，達(dá)到客戶滿意的效果。將熱風(fēng)的預(yù)熱脫水和水分的更好的結(jié)合還需研究和探討，以利工業(yè)化、規(guī)?；纳a(chǎn)的目的。
微波海鮮烘干設(shè)備的烘干特點(diǎn)：
①加熱快速。微波加熱是使被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)過程。因此，即使是熱傳導(dǎo)性較差的物料也可以在極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱的溫度。微波升溫每分鐘可達(dá)到500℃以上，微波能轉(zhuǎn)換為熱能的效率通常為80%～90%，轉(zhuǎn)換時(shí)間僅為10-9秒。
②均勻加熱。無論物料各部分形狀如何，微波加熱中均可使物料表里同時(shí)滲透電磁波而產(chǎn)生熱能。具有選擇性加熱，特別是在加熱過程中，物料的中心溫度往往比表面略高，從而有利于物料內(nèi)部的水蒸氣向外順利排出。所以物料內(nèi)外加熱均勻性基本一致，不會(huì)出現(xiàn)其它加熱法中由于熱傳導(dǎo)緣故出現(xiàn)表面焦糊或表熟內(nèi)生現(xiàn)象。
③節(jié)能高效。在微波加熱過程中，除了被加熱物料升溫外，幾乎無其他損耗，故熱效率高、節(jié)能。如精細(xì)陶瓷在高溫高壓下燒結(jié)(1700℃～2000℃)時(shí)，爐壁溫度僅比室溫高20℃～30℃。
④防霉、殺菌、保鮮。微波加熱具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，故能在較低溫度下(低溫真空狀態(tài)下)殺菌和防霉、保鮮。并結(jié)合微波加熱速度快、時(shí)間短，能保存物料的活性和原有物料的色澤和營養(yǎng)成分。
⑤工藝先進(jìn)可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制。只要控制微波功率(可調(diào))即可實(shí)現(xiàn)立即加熱和停止，沒有熱慣性。應(yīng)用人機(jī)界面和PLC可進(jìn)行加熱過程和加熱工藝規(guī)范的可編程控自動(dòng)化控制。
⑥安全無害,改善勞動(dòng)條件。由于微波是控制在金屬制成的加熱腔體和波導(dǎo)管中工作,幾乎無微波泄露、無放射性殘留及有害氣體排放,設(shè)備向外散熱少,噪音小,極大改善工作環(huán)境和工人勞動(dòng)強(qiáng)度。
可以毫不夸張的說，康來海鮮微波干燥設(shè)備是當(dāng)前烘干蝦米、蝦皮的機(jī)器。
注：設(shè)備大小可根據(jù)產(chǎn)量來定做，我公司可提供樣機(jī)做工藝試驗(yàn)，歡迎廣大用戶前來考察、洽談！