為什么斬拌機(jī)可以將餡料斬拌的如此之細(xì)膩，原因在于斬拌機(jī)斬刀轉(zhuǎn)速快，斬刀轉(zhuǎn)的快所以不管是什么樣的物料都是可以斬拌的非常細(xì)的，蔬菜也是用一樣的，跟肉餡是一樣斬拌的。
全自動(dòng)大型斬拌機(jī) 魚豆腐斬拌機(jī) 火腿腸斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)主要由盛裝原料的斬肉盤、高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀、上料機(jī)構(gòu)、出料機(jī)構(gòu)、傳動(dòng)系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、刀蓋及機(jī)架等部分組成示。真空斬拌機(jī)要另加一套真空裝置。斬肉盤用不銹鋼制造。電動(dòng)機(jī)的動(dòng)力通過三角皮帶和蝸輪蝸桿減速后，由棘輪機(jī)構(gòu)帶動(dòng)斬肉盤軸驅(qū)動(dòng)斬肉盤單向旋轉(zhuǎn)，斬肉盤逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)。
全自動(dòng)大型斬拌機(jī) 魚豆腐斬拌機(jī) 火腿腸斬拌機(jī)40以上的斬拌機(jī)帶有自動(dòng)出料裝置，放下出料裝置就可以自動(dòng)出料了，小型號的20型號的是沒有的自動(dòng)出料裝置的，斬拌機(jī)的整體是比較厚重的，最小型號的重量也在600公斤左右，因?yàn)樗霓D(zhuǎn)速太快了，所以需要穩(wěn)重的底盤。
