真空滾揉機(jī)的種類有很多，不論是哪種形式的真空滾揉機(jī)，都須配備一個(gè)裝卸方便而且密封嚴(yán)的滾揉機(jī)桶蓋子。真空滾揉機(jī)的滾桶蓋子有多種外形，圓形的滾桶蓋子使用廣泛，使用的生產(chǎn)廠家居多，這是因?yàn)檫@種蓋子在一樣的封口面積時(shí)圓形的滾桶蓋子可以密封的周長(zhǎng)短，此外這種蓋子便于加工，更容易均勻壓緊等優(yōu)點(diǎn)。滾桶蓋子的結(jié)構(gòu)形式，蓋體的剛度，密封件的選擇以及壓緊的方式等都會(huì)影響到蓋子的性能。其中，壓緊方式起著很重要的作用。壓緊滾桶蓋子的方式有很多，如果按照作用到設(shè)備的蓋子上的壓緊部位來區(qū)分的話，可以分為壓緊式，多點(diǎn)壓緊式和二點(diǎn)壓緊式。
真空滾揉機(jī)的操作手冊(cè)：1、檢查設(shè)備的完整情況和周圍環(huán)境是否良好，接下來把滾筒清洗干凈待用。2、用滾揉機(jī)配套不銹鋼上料機(jī)把原料肉加入滾揉筒內(nèi)，裝到滾筒筒體的70%左右即可。3、蓋上滾揉筒的蓋子并按下蓋子上面的手柄，這樣可以讓滾揉筒的蓋子能夠壓得更緊，達(dá)到完全密封的狀態(tài)。4、連接好真空管后，在電腦控制面板上按一下”真空“按鈕，這時(shí)真空泵開始工作，抽真空，當(dāng)筒內(nèi)的壓力達(dá)到設(shè)定值時(shí)，真空泵會(huì)自動(dòng)停止抽取真空，注意不能在滾揉筒轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)抽取真空哦。5、選擇滾揉機(jī)，可以根據(jù)客戶需要加工的肉塊種類和工藝要求來設(shè)定滾揉機(jī)的程序。6、程序設(shè)定好后，在電腦控制面板上按“滾揉”，這個(gè)時(shí)候滾揉機(jī)就開始腌肉工序。中途需要停機(jī)的話，可以直接按下停止按鈕即可。7、當(dāng)滾揉結(jié)束后，首先打開滾揉筒蓋子上面的閥門釋放真空，與此同時(shí)把裝料的不銹鋼料斗車放到真空滾揉機(jī)筒的出料口正下方，等真空釋放完成，取下蓋子，按下出料按鈕開始出料
