河南滾揉機(jī)廠家所生產(chǎn)的滾揉機(jī)型號(hào)有GR-100型滾揉機(jī)，GR-200型滾揉機(jī)，GR-300型滾揉機(jī)，GR-500型滾揉機(jī)，GR-600型滾揉機(jī)，GR-800型滾揉機(jī)，GR-1000型滾揉機(jī)，GR-1500型滾揉機(jī)，GR-2000型滾揉機(jī)，肉食廠家可根據(jù)自身情況選擇適合自己生產(chǎn)所需型號(hào)的真空滾揉機(jī)產(chǎn)品。
滾揉機(jī)又稱(chēng)為按摩機(jī)，它是通過(guò)翻轉(zhuǎn)、碰撞、擠壓、摩擦來(lái)完成整個(gè)肉類(lèi)的腌制過(guò)程，對(duì)腌制各種肉類(lèi)塊狀類(lèi)西式類(lèi)肉制品，起著關(guān)鍵性的作用。對(duì)肉類(lèi)制品的切片性、出品率、口感、色澤都有著至關(guān)重要的作用。
使用真空滾揉機(jī)的用途主要是為了縮短肉類(lèi)的腌制時(shí)間，口感比普通腌制更鮮嫩、色澤上也更自然美觀，能提高肉類(lèi)的出品率，增強(qiáng)肉類(lèi)產(chǎn)品的品位。真空滾揉機(jī)設(shè)備能夠起到破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使腌肉肉質(zhì)松軟的作用。因?yàn)樵谌鈮K腌制后、滾揉前的肉塊質(zhì)地比較硬，可塑性差，肉塊之間的間隙，黏結(jié)不牢。但是經(jīng)過(guò)滾揉機(jī)腌制后，滾揉的過(guò)程能夠讓原組織受到破壞，部分纖維斷裂，質(zhì)地比之前更柔軟，可塑性更強(qiáng)，肉塊之間結(jié)合當(dāng)然也更緊密。
