銅官山區(qū)數(shù)控刀切饅頭機 花卷油卷雙門饅頭一體機
金杰廚業(yè)生產(chǎn)的新型全自動數(shù)控刀切饅頭機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，高端優(yōu)質(zhì)變頻器控制，以及人性化控制面板，可操控性更強。產(chǎn)品多樣化，可以做饅頭，花卷，以及糕點等使用。成型原理采用仿人工壓面卷面原理，不傷面筋，面皮光滑口感細膩有勁道，是目前大型饅頭批發(fā)用戶的理想選擇機型。
http://www.qfpmtzhengfangchang.com
本機配備有sike光電、調(diào)速電機、變頻器、SAMPLA輸送帶，將面帶通過主機整壓，自動供油（油量大小可以隨油閥設(shè)置），配備自動撒料裝置（鹽、面粉、蔥花等）卷成條胚，由刀切機構(gòu)成型，制出成品。
經(jīng)揉面機揉壓后的面皮折成所需寬度經(jīng)入面簸箕，順序味入壓輥，揉壓后經(jīng)輸送帶自動折彎，成型和切割。
1、送面結(jié)構(gòu):由輸面架和送面輥組成.輸面架是預(yù)成型面皮的支撐架;送面輥是預(yù)成型面皮的支撐和輸送的部件.
2、壓面皮機械:由一組成型的壓面輥和一組塑料刮板及調(diào)節(jié)手輪組成,其功能是壓制成一定寬度和厚度的面皮,調(diào)節(jié)手輪有調(diào)節(jié)面皮厚度的作用.
3、電器控制部分:主要有卷面調(diào)速器,時間繼電器,接近開關(guān),離合控制器,24伏電源,指示燈,旋鈕開關(guān)等.
4、卷面機構(gòu):主要由一個調(diào)速電機和一個卷面輥組成.
5、切刀機構(gòu):主要由一臺電動機,一臺電磁離合制動器,接近開關(guān),時間繼電器及切刀組成.
6、 傳動輸送機構(gòu)由電機,減速機及輸送帶等組成,是壓面輥轉(zhuǎn)動及輸送帶運動的動力源.
7、 機架:該部位是電機,傳動,電器及其他部件的固定支架.
數(shù)控刀切饅頭機操作流程工藝介紹
該機采用仿手工搟皮工藝,具體流程如下:預(yù)壓成型的面皮---送面機構(gòu)---壓面輥壓制成型---壓斜邊---卷面輥卷成面卷---切刀分切成饅頭。
數(shù)控刀切饅頭機操作方法：
操作過程
1)正確接入三相(或單相)交流電源(三相四線,有過流保護),機架要良好接地.
2)試運行:首先打開電器控制面板上的空氣開關(guān),這時總電源指示燈亮.先旋開切刀開關(guān),此時時間繼電器顯示屏亮,按工作需要調(diào)整每一工作周期的時間,切刀應(yīng)按其周期進行有規(guī)律的切制動作.再旋開主機旋鈕開關(guān),看其壓面輥和輸送帶方向是否正確,否則應(yīng)調(diào)整總電源輸入端任意兩根火線(單相電不需要),緊接著旋開卷面開關(guān),慢慢調(diào)整旋鈕,看其工作是否正常,如果一切正常,就可進行具體操作了。
全自動數(shù)控刀切饅頭機具體操作如下:
1.首先用壓面機預(yù)壓成面帶,根據(jù)做饅頭的大小以及壓面輥的長度和兩面輥之間間隙,對面帶的寬度和厚度有一定要求,一般來說,面帶的寬度和壓面輥的長度基本相等,面帶的厚度比兩面輥之間的間隙要大.
2.將預(yù)壓成的面帶放到送面機構(gòu)的送面輥上,注意要使送面速度和壓面輥喂入面帶的量相協(xié)調(diào),即不能太快,也不能太慢.太慢容易拽拉面帶,造成面帶變窄,使送面量不足,造成重量誤差.
3.壓面輥的作用是把送面機構(gòu)送來的面壓制成一定寬度和厚度的面帶.注意壓面輥間隙的選取和所需要饅頭的重量,外形,卷實等因素有關(guān),壓面輥之間的間隙是確定卷制成面卷直徑的主要因素,所以在開始生產(chǎn)時要多試幾次,才能比較好地確定壓面輥的間隙.另外要注意壓面輥下方的鏟刀一定要與壓面輥貼合好,不能有較大的間隙,每次生產(chǎn)前一定要及時檢查和清理上面的面渣.
4.經(jīng)壓面輥壓制過來的面皮經(jīng)輸送帶首先送至壓邊輥(見12頁壓邊輥使用示意圖),壓邊輥有2個,靠近電器控制一側(cè)的壓邊輥是將面帶用適當?shù)膲毫涸谳斔蛶?然后經(jīng)輸送帶送至卷面輥,由于面帶和輸送帶之間有一定的粘合力,便于把面帶卷實.但注意也不能把面帶壓得過緊,過緊了也不好卷.而另一個壓邊輥所起的作用是:當面帶卷成面卷后,這一側(cè)的面邊要正好在面卷的底部中間,而通過壓邊輥的適當壓力可將該面邊壓薄一些,在卷好的面卷底部中間就不致過厚,饅頭底部就比較好看.另外在卷面輥卷面時和卷面后,面卷底部不易擺動走偏.同樣也要注意不能壓得過緊,壓得過緊有時影響輸送帶正常的行走速度,甚至粘面.
5.經(jīng)壓邊輥壓制的面帶的兩邊,經(jīng)輸送帶送至卷面輥,卷面輥的作用是將面帶卷成面卷.這里要注意幾點:
①是卷面輥下端距輸送帶間的間隙要調(diào)整好,一般情況下是將間隙調(diào)整成面帶厚度的三分之一即可.
②是卷面輥的轉(zhuǎn)速與輸送帶的速度要匹配,要看輸送帶送來的面片是否馬上被卷面輥卷起,如果很快被卷起,說明卷面輥的速度還是可以的,如果不能很快被卷起,則說明卷面輥速度有些慢,但同時卷面輥對剛卷起的面卷還要有一點擠壓的動作,(即也要注意卷面輥速度不能太快,否則將造成面卷翻過來從而造成面柱空心).
③是要注意面的軟硬度,面太硬容易卷成空心.面太軟有時則不易被卷起,且面卷經(jīng)切刀切制容易粘在輸送帶上,不易拿起,容易變形.一般取比例面:水=1:0.43左右.
④是要注意面皮的厚度,一般來說面皮越厚,越不容易卷成實心.而面皮厚度的先取與饅頭的重量,外形尺寸,壓面輥的長度以及壓面輥之間的間隙等因素有關(guān).根據(jù)我們試驗情況,面皮厚度不超過6mm,左右為宜.卷面輥的末端還有一輔助輥,該輔助輥作用有2個,一是將卷面輥卷成的面卷進行導(dǎo)向,向切刀方向輸送;二是可調(diào)整對面卷的壓力,使面卷減少或沒有空心.
⑤經(jīng)卷面輥及輔助輥送來的面卷由輸送帶送入兩排導(dǎo)向柱.兩排導(dǎo)向柱的作用是保證面卷進入切刀時和切刀保持垂直,不能走偏.要注意調(diào)整兩排導(dǎo)向柱的位置和之間的間隙.
⑥面卷經(jīng)兩排導(dǎo)向柱由輸送帶送至切刀處,切刀的作用是根據(jù)饅頭的重量需要,而切制成一定重量的饅頭.由于輸送帶勻速前進,切刀的一個工作周期時間越長,則切制的面柱長度越長.因此調(diào)整控制切刀的時間繼電器的設(shè)定時間即可達到調(diào)節(jié)切制面柱長度,從而達到調(diào)整切制饅頭的重量的目的。
