秋高鴨肥,籠中雞胖，轉(zhuǎn)眼又到了秋冬季節(jié)，按傳統(tǒng)習(xí)慣，又該準(zhǔn)備灌臘腸、曬臘肉、做板鴨了。肉制品烘干每個(gè)地方都有不同的風(fēng)味，以板鴨為例，傳統(tǒng)的烘干模式多以腌漬完后自然晾曬為主，但依賴靠天吃飯，產(chǎn)量無法提升，板鴨加工已逐漸朝著規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢(shì)，采用西部大旗冷風(fēng)干燥機(jī)烘干，不僅可以穩(wěn)定板鴨的品質(zhì)及口感，而且還可以提高干品產(chǎn)量。下面我們就來具體了解一下關(guān)于板鴨的烘干。
板鴨由于其獨(dú)特的風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者歡迎，但板鴨加工一直采用手工作坊式的生產(chǎn)工藝，腌制時(shí)間長(zhǎng)達(dá)7天以上，風(fēng)干時(shí)間為20－30天，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，而且只有冬季才能生產(chǎn)，生產(chǎn)效益較低。西部大旗冷風(fēng)干燥機(jī)應(yīng)用后：擺脫了季節(jié)性生產(chǎn)困境，實(shí)現(xiàn)全年化生產(chǎn)，風(fēng)干時(shí)間縮短為3天，加工生產(chǎn)周期大為縮短，提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本。解決了板鴨季節(jié)性生產(chǎn)的問題，實(shí)現(xiàn)常年規(guī)模化生產(chǎn)。使板鴨營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生質(zhì)量有了很大的提高，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
西部大旗冷風(fēng)干燥機(jī)工作過程，是在保溫庫(kù)房?jī)?nèi)模擬秋冬季低溫、低濕、高風(fēng)速的自然風(fēng)干環(huán)境，對(duì)肉制品進(jìn)行快速低溫脫水干燥，與外界空氣隔絕，衛(wèi)生條件好，無需排濕裝置，運(yùn)行費(fèi)用較熱風(fēng)烘干低，多余的熱量通過水或風(fēng)散至室外，能實(shí)現(xiàn)烘房?jī)?nèi)溫差2℃的恒溫干燥。高效率的風(fēng)機(jī)在閉密的板鴨烘干房?jī)?nèi)循環(huán)通風(fēng)，從而形成了強(qiáng)對(duì)流區(qū)，加上智能控制系統(tǒng)不間斷的工作，使烘房?jī)?nèi)干濕風(fēng)循環(huán)交替，板鴨表面水分隨著干冷風(fēng)的循環(huán)對(duì)流而不斷蒸發(fā)，排出體外，出現(xiàn)“流汗”現(xiàn)象，然后又迅速被冷風(fēng)吹拂，板鴨體表的水分又迅速被帶走，排到烘干房外部，通過上述過程的反復(fù)，板鴨的含水率逐漸減少直至風(fēng)干完成。
西部大旗冷風(fēng)干燥機(jī)，設(shè)備穩(wěn)定，適用范圍廣，效率高，廣泛應(yīng)用于：農(nóng)副產(chǎn)品、食品、中藥材、果脯蜜餞、花茶、化工領(lǐng)域等等
