隧道式滅菌機 營養(yǎng)餐粉殺菌設備生產(chǎn)線
微波殺菌機主要技術參數(shù)：
1、設備工作電壓：三相 380V±10%
2、微波工作頻率：2450MHz±50Hz
3、輸入視在功率：≤48KVA
4、微波輸出功率：≥30KW（可調(diào)）
5、傳送方式及速度：變頻調(diào)速（0.5～5m/min）
6、微波泄漏：符合國家 GB10436—89 標準
7、設備工作環(huán)境：5～40℃ 相對濕度≤80%
8、控制：普通控制或PLC人機界面控制。
9、主要用于粉狀，顆粒狀，片狀或膠體狀的食品，藥品，農(nóng)副土特產(chǎn)品，添加劑，調(diào)味品，飲片等材料等需要殺菌，防霉，保鮮的產(chǎn)品。具體產(chǎn)品有：調(diào)味品殺菌設備，袋裝食品殺菌設備等。
微波殺菌機理：
微波殺菌是利用微波電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是指微波能在微生物體內(nèi)轉化熱能，使其本體溫度升高，從而使其體內(nèi)蛋白質(zhì)變性凝固，使細菌失去營養(yǎng)和生存條件，終喪失繁殖的功能而死亡。
微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，微波能使細菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂，而使其喪失繁殖功能。
微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。
隧道式滅菌機 營養(yǎng)餐粉殺菌設備生產(chǎn)線
微波設備可對已包裝、未包裝、瓶裝食品等的不同物品利用微波超強穿透力，對于玻璃、塑料和瓷器，微波幾乎是穿越而不被吸收。對于水和食物等就會吸收微波而使自身發(fā)熱，微波熱效應和非熱效應進行滅菌加工處理，微波殺菌是微波加熱技術功能的延伸，表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元——細胞之間相互作用后，生物體的細胞生理活動變化和反應，與巴氏加熱殺菌法比較
微波殺菌特點：
A、微波殺菌設備是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學防腐劑就能夠殺滅細菌、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過程中，不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無害。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。
B、在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時間短，不需要預熱。如大腸桿菌殺滅時間約30S。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果為顯著。
C、能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌，大地縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。
D、由于物料各部位殺菌的同時性，殺菌時間短，能避免因長時間的加熱影響食品品質(zhì)，特別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得佳效果。
