小型盒飯微波加熱殺菌機，冷鏈快餐加熱回溫設備
微波加熱原理
食品微波處理主要是利用微波的熱效應。食品中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等都屬于電介質(zhì)。電介質(zhì)吸收微波能使介質(zhì)溫度升高，這個過程稱介電加熱。
（一） 離子*化
溶液中的離子在電場作用下產(chǎn)生離子*化。離子帶有電荷從電場獲得動能，相互發(fā)生碰撞作用，可以將動能轉(zhuǎn)化為熱。
（二） 偶*子轉(zhuǎn)向
有些電介質(zhì)，分子的正負電荷不重合，即分子具有偶*距，這種分子稱偶*分子（*性分子）。當*性分子受外電場作用時，偶*分子就會產(chǎn)生轉(zhuǎn)距。在高頻電場中一秒鐘內(nèi)*性分子要進行上億次的換向"變*"運動，使分子之間產(chǎn)生強烈振動，引起摩擦發(fā)熱，使物料溫度升高，達到加熱目的。
微波對微生物的作用
（一） 微波熱效應
1、使微生物快速升溫導致菌體蛋白質(zhì)變性，活體死亡；
2、使微生物生命活動受到嚴重干擾，無法繁殖；
3、導致細胞膜破裂，使生理活性物質(zhì)發(fā)生變性作用，而失去生理功能；
4、破壞微生物的生存繁殖條件而導致其死亡。
（二） 微波非熱效應
1、光化學反應
2、場力效應
3、電磁共振效應
4、影響遺傳物質(zhì)DNA的含量
微波殺菌相關設備和裝置
（一）微波能的產(chǎn)生器件
1、 電真空器件
（1） 磁控管
（2） 多腔速調(diào)管
（3） 微波三、四*管
（4） 行波管及正交場器件
2、 半導體器件
（二）微波加熱設備
1、微波加熱系統(tǒng)的組成
2、微波加熱器的種類及其結(jié)構(gòu)特點
（1） 種類
① 駐波場諧振腔加熱器（箱型）
② 行波場波導加熱器（波導型）
③ 輻射型加熱器
④ 慢波型加熱器
小型盒飯微波加熱殺菌機，冷鏈快餐加熱回溫設備
微波對盒飯進行加熱的特點:
1、可以在2分鐘內(nèi)對0℃至7℃的冷藏食品進行加熱和殺菌，加熱的盒飯溫度終會達到70攝氏度以上。
2、如果盒飯的溫度沒有達到70攝氏度，安裝在微波隧道出口處的溫度檢測儀將會自動發(fā)出警報。
3、采用微波殺菌的方式，一方面可以比其它設備殺菌節(jié)約一半的時間，節(jié)省40%的電，另一方面更是可以在保/證食物營養(yǎng)的基礎上保留色、香、味。
4、熱鏈保鮮鏈接（保存過程盒飯不會起變化）；
5、微波集中加熱（集中快速，確保加熱后3小時食用完畢，符合快餐傳遞要求 )
