在發(fā)酵時，氨氮值會迅速的下降，但是在紅葡萄酒中，當進行到發(fā)酵后期，為乳菌發(fā)酵階段，氨氮值會增加，因為乳菌會使氮重新釋放。葡萄汁中的氨氮量對于發(fā)酵的開始和進展速度有很大的影響。葡萄中的氨氮濃度為24-209mg/L，葡萄酒中的氨氮濃度范圍從幾個mg/L至50mg/L。 氨氮濃度測定儀采用離子選擇電極法測定酒中的氨氮值，采用雙相滴定法，快速分析，測量結果直接顯示。
?采用自清洗前置過濾器，消除高濁度水樣對檢測值的影響 ?采用主動采樣方式，消除水樣壓力和流量的波動對檢測結果的影響 ?可設定加熱溫度的恒溫比色單元，消除環(huán)境溫度對檢測結果的影響 ?自動完成水樣濁度和色度的補償 ?可存儲至少1年的運行數(shù)據，通過表格和曲線的方式呈現(xiàn)數(shù)據 特點： 基于微電腦控制技術，集離子測定，磁力攪拌于一體 性能優(yōu)良操作簡單，可直接顯示測量結果 人性設計，具有多種操作標識 可存儲50組測量數(shù)據
<三> 是便捷性的儀器 智能的菜單，操作簡單，儀器適用范圍寬，水樣混濁、有顏色時也可測定，不需要進行學分離，一次進樣，就可以分辨不同離子存在形式。 <四> 智能免維護設計 定標、進樣、測量、沖洗，顯示并打印報告，儀器故障診斷與排除，全程自動，無需人工清洗與維護 。USB接口方便儀器測量軟件升級和數(shù)據傳輸，或與計算機通訊。 <五> 區(qū)別于離子計和離子色譜儀 離子計是比較傳統(tǒng)的實驗室測定離子方法，手工標定，人工繪制標準曲線，實驗過程比較繁瑣，實驗過程全人工操作，人工定量分析。一次只能測一種離子。
