步驟3： 不必性情急躁，撒一層，攪拌后再撒。留有一點(diǎn)點(diǎn)酵母。將江米遷移到發(fā)醇的器皿中。用口子的酒缸。泡江米都是用它。邊放邊用手輕輕地夯實(shí)。排完后將最終一點(diǎn)酵母撒在上邊。 步驟4： 用少量冷水將手里的江米清洗到器皿內(nèi)，再用手將江米壓一壓，抹一抹，使表層光潔。 步驟5： 將口封死，用塑料薄膜封死發(fā)醇，時(shí)間為10天，常常看。等米糟爛了就可以上鍋蒸酒。蛇管的產(chǎn)量大點(diǎn)。老式的蒸漏法酒精濃度高點(diǎn)，最高可以達(dá)60度。
四川小曲白酒風(fēng)格獨(dú)特，風(fēng)味純正，風(fēng)味好，口感好，價(jià)格便宜，深受四川人的喜愛。四川小曲白酒廣泛分布于四川、貴州、云南、江西、湖北、湖南等省。與大曲清香和盧曲清香一起，由三種清香白酒組成。釀酒設(shè)備呢看下文唐三鏡釀酒師介紹？1.傳統(tǒng)設(shè)備2.夾層鍋設(shè)備我們的設(shè)備才具備調(diào)節(jié)酒度、提高酒質(zhì)的功能。因我們的設(shè)備起關(guān)鍵作用的鍋蓋成本高，其他培訓(xùn)單位為降低成本而不愿做，又因其他單位掌握不了其中的技術(shù)，因此其他單位的設(shè)備是不完全具備上述功能的。但他們又偏偏宣稱有此項(xiàng)功能。他們的功能是怎么來的、根據(jù)什么原理？卻說不去來。
三明治鍋是否給人不糊鍋的感覺，那么單層鍋就會(huì)糊鍋?這取決于糊鍋的原理。發(fā)酵過程是將食用淀粉轉(zhuǎn)為糖，糖轉(zhuǎn)為葡萄酒；如果淀粉不完全轉(zhuǎn)為糖，則會(huì)沉淀在鍋底（淀粉不溶于水，比例大于水，會(huì)沉淀在水中，所謂淀粉）。此時(shí)，淀粉就會(huì)焦，即糊鍋。因此，糊鍋不完全由發(fā)酵引起，不僅僅僅是設(shè)備。要延長(zhǎng)幾天等發(fā)酵完再蒸餾，用什么鍋都不會(huì)糊。傳統(tǒng)設(shè)備用單層大鐵鍋?zhàn)髡翦?，其蒸酒的糊鍋率?%，也是發(fā)酵不完全引起的。大部分釀酒者不懂得糊鍋的原理，不知道糊鍋是沒發(fā)酵完全引起的，如果知道了，等發(fā)酵完后再蒸餾，他們永遠(yuǎn)不會(huì)糊鍋。所以?shī)A層鍋只能起到不怕糊鍋的心理作用，除此之外，與傳統(tǒng)設(shè)備完全相同，沒有任何先進(jìn)性。
