消泡劑的應(yīng)用和提高泡沫穩(wěn)定性是相抵觸的。有的消泡劑通過化學(xué)反應(yīng)來消除泡沫，比如酸或鈣鹽能破壞皂膜，而大多數(shù)消泡劑則是通過降低體系表面張力，使液體易于在表面鋪展和吸附，從而降低液體表面膜強度來達到消泡目的。
消泡劑的種類很多，除了醇類、脂肪酸類、磷酸酯、酰胺等，硅油也是一種常用的優(yōu)良消泡劑。它既可以用在水性體系中，也可以用在非水體系。硅油的表面張力非常低，加入水性體系中，會優(yōu)先吸附在液膜上，使所形成的膜具有比原來成泡膜表面更低的表面張力。照理說這樣更容易產(chǎn)生氣泡，但是硅油類消泡劑屬于短鏈物質(zhì)，雖然具有更低的表面張力，但所形成的表面膜的強度很低，因而可促使氣泡破裂，從而有效地消除氣泡。
消泡劑廠家使用聚醚改性硅油作為消泡劑的活性成分，同時根據(jù)結(jié)構(gòu)越相似乳化效果越好的規(guī)則，將聚醚改性硅油作為活性成分。另外，與甲基硅油復(fù)配后，復(fù)配組分間存在某些強烈作用，使表面張力顯著降低，可使硅乳液更快地鋪展，消泡速度提高，不易破乳，共同起到消泡作用。
一定量的聚醚本身是一種良好的消泡劑。通過實驗發(fā)現(xiàn)，隨著聚醚量的增加，消泡能力逐漸增強，但抑泡能力相應(yīng)降低?？紤]到消泡劑需要具有良好的消泡能力和抑泡能力，小編建議用量在0.1%~0.7%。具體用量請通過實驗確定。
消泡劑的作用可分為三種：
1.起泡劑在液體起泡后加入，通過吸附氣泡和表面張力的作用進入氣泡膜使基底變薄，能快速破壞氣泡，降低液位。
2.抑泡劑是一種能抑制泡沫產(chǎn)生的物質(zhì)。它與液體發(fā)泡物質(zhì)一起吸附在氣泡上，使表面張力降低，氣泡膜變薄，產(chǎn)生損傷，可以防止發(fā)泡現(xiàn)象。
3.消泡劑吸附在液體中的氣泡上，聚集氣泡中的空氣。氣泡相互吸附后，在吸附界面處被破壞形成大氣泡，由于浮力的增加加快了上升速度，促進了消泡。消泡劑一般具有破膠、抑制、消泡等多種功能。
消泡劑的主要成分是什么：
消泡劑可分為礦物油、有機硅和聚醚。
1.礦物油消泡劑通常由載體和活性劑組成。載體是一種低表面張力的物質(zhì)，起到攜帶和稀釋的作用。活性劑用于抑制和消除泡沫。
2.有機硅消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。，其溶解性差。但在常溫下具有消泡快、抑泡性好的特點。但在高溫下會出現(xiàn)分層，消泡速度慢，抑泡效果差。
3.聚醚消泡劑具有消泡時間長、效果好、消泡速度快、熱穩(wěn)定性好等特點。它包括聚氧丙烯乙二醇醚。在一些食品加工行業(yè)，會用到，比如植物飲料、豆制品、蔗糖等的生產(chǎn)工藝。
