食用油過(guò)氧化值檢測(cè)盒
1、原理
食用油是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚闹匾称分?，而食用油過(guò)氧化值是衡量油脂質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。食用油品質(zhì)的好壞不僅影響食品的風(fēng)味，還會(huì)影響人體的健康。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)則可引起腹瀉等胃腸不良反應(yīng)，進(jìn)而損害；同時(shí)也對(duì)心血管病、腫瘤等慢性病產(chǎn)生誘發(fā)作用。GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：植物原油、食用植物油過(guò)氧化值≦0.25g/100g。
檢測(cè)方法原理：利用油脂中的過(guò)氧化物經(jīng)過(guò)提取溶解后，能夠與檢測(cè)試劑在一定條件下發(fā)生反應(yīng)，生成桔紅色的產(chǎn)物，且顏色的深淺與過(guò)氧化值的高低成正比。試劑密封、常溫、避光保存，保質(zhì)期為6個(gè)月。
2、檢測(cè)盒組成（100批次）
檢測(cè)液Ⅰ號(hào)：即石油迷：無(wú)水乙醇=1:1，自備；
檢測(cè)液Ⅱ號(hào)：藍(lán)色，2瓶；
檢測(cè)液Ⅲ號(hào)：紅蓋，2瓶；
標(biāo)準(zhǔn)品：粉紅蓋，1瓶；
一次性吸管：100個(gè)；
一次性杯子：100個(gè)；
5ml旋蓋塑料管：2個(gè)；
3、適用范圍
各種食用油；
4、檢測(cè)步驟
4、1樣品
準(zhǔn)確稱取0.1g待測(cè)油樣于一次性杯子中，加入1.9ml檢測(cè)液Ⅰ號(hào)，混勻使油樣溶解；
取0.5ml上述溶液到5ml旋蓋塑料管中，加入2ml檢測(cè)液Ⅰ號(hào)和3滴檢測(cè)液Ⅱ號(hào)，混勻；
再加入3滴檢測(cè)液Ⅲ號(hào)，混勻；
3分鐘后觀察下層顏色變化，并與標(biāo)準(zhǔn)品比對(duì)，顏色比標(biāo)準(zhǔn)品深的，表示過(guò)氧化值超標(biāo)，超標(biāo)的樣品建議留樣，送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步定量檢測(cè)；若下層顏色無(wú)明顯變化或者比標(biāo)準(zhǔn)品淺的，表示過(guò)氧化值含量不超標(biāo)。
4、2標(biāo)準(zhǔn)品（與樣品操作同時(shí)進(jìn)行）
取2.5ml檢測(cè)液Ⅰ號(hào)到另一5ml旋蓋塑料管中，加入3滴標(biāo)準(zhǔn)品，混勻；
再加入3滴檢測(cè)液Ⅱ號(hào)和3滴檢測(cè)液Ⅲ號(hào)，混勻；
3分鐘后觀察下層顏色變化。
5、注意事項(xiàng)
J試劑有一定腐蝕性，避免與皮膚直接接觸，如誤入眼中，請(qǐng)立即用大量清水沖洗；
J檢測(cè)液Ⅰ號(hào)容易揮發(fā)，每次使用后需擰緊蓋子；
J本方法為快速定性方法，對(duì)于檢出不合格的樣品應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步復(fù)檢，具體檢測(cè)結(jié)果以法定單位檢測(cè)結(jié)果為準(zhǔn)。
