焦炭為焦煤干餾后殘存的固態(tài)產(chǎn)物。形態(tài)呈不規(guī)則塊狀，富含大小不等的氣孔結(jié)構(gòu)，質(zhì)地堅(jiān)硬，顏色為銀灰或黑色。焦炭主要成分是碳元素，含少量氫、氧、氮、硫及少量其它元素。焦炭主要用于冶金工業(yè)，是高爐冶煉的重要原料；同時(shí)也被廣泛用于鑄造行業(yè)，少量也被化肥或燃?xì)夤I(yè)用于制造水煤氣，近年來(lái)也有焦炭應(yīng)用于電弧爐煉鋼操作。
生產(chǎn)焦炭的焦煤（coking coal），也稱(chēng)作冶金煤，屬于煙煤或次煙煤。或用多種煤炭配比混合后煉焦。焦煤在煉焦?fàn)t中隔絕氧氣經(jīng)過(guò)1,000 °C干餾后，可揮發(fā)成分已經(jīng)去除，剩余的固態(tài)物質(zhì)即焦炭。由于煉鐵需要盡可能少的硫、磷有害物，所以應(yīng)選擇低硫低磷的焦煤。
國(guó)際上一般把焦煤分為六種：優(yōu)質(zhì)硬焦煤、標(biāo)準(zhǔn)硬焦煤、半硬焦煤、半軟焦煤、低揮發(fā)分噴吹煤、高揮發(fā)分噴吹煤。中國(guó)的焦煤分類(lèi)（GB5751-1986）更為精確細(xì)致：弱粘煤（weak-sticky coal）、1／2中粘煤（1/2 middle sticky coal）、氣煤（gas coal）、氣肥煤（gas fat coal）、1／3焦煤（1/3 coking coal）、肥煤（fat coal）、焦煤（primary coking coal）、瘦煤（lean coal）、貧瘦煤（meager lean coal）、貧煤（lean coal）。
目前生產(chǎn)焦炭的方式主要有室式煉焦?fàn)t和無(wú)回收焦?fàn)t（或稱(chēng)熱回收焦?fàn)t、清潔焦?fàn)t等）?？傮w上，煉焦生產(chǎn)會(huì)給環(huán)境帶來(lái)諸多壓力，如空氣及水資源的污染。中國(guó)目前是焦炭產(chǎn)量最大的國(guó)家，2007年產(chǎn)量約為3.3億噸，約占世界總產(chǎn)量的60%。
1961年，在中國(guó)廣東新會(huì)發(fā)掘南宋末年（大約1270年前后）煉鐵遺址時(shí)，除找到爐渣、石灰石、鐵礦石外，還找到了焦炭。目前所知，這是世界上冶鐵用焦炭的最早實(shí)例。英國(guó)在1709年，由 Abraham Darby I 采用焦炭替代木炭煉鐵，獲得成功，并獲得了這項(xiàng)技術(shù)專(zhuān)利。