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維生素C棕櫚酸酯
　
化學(xué)命名：6-棕櫚酰-L-抗壞血酸，(S)-2-[(R)-3,4-二羥基-5-氧代-2,5-二氫-2-呋喃基]-2-羥乙基十六酸酯 　　
別名：L-抗壞血酰棕櫚酸酯 　　
熔點(diǎn)：107～117℃。 　　
折射率：22.5 ° (C=1，EtOH) 　　
CAS登錄號(hào):137-66-6 
分子式：C22H38O7 　　
分子量：414.54 　　
性狀：本品為白色或類(lèi)白色粉末，略有柑橘氣味。 　　
比旋度 +21° - +24° 　　
溶解性：幾乎不溶于水，易溶于乙醇（1g/4.5ml)和甲醇，在二氯甲烷和脂肪油中幾乎不溶。
用途　　抗氧化劑；護(hù)色劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。作為脂溶性抗氧化劑使用。適宜在動(dòng)、植物油脂及多類(lèi)食品中使用。如對(duì)穩(wěn)定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果。