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馬鈴薯淀粉(Potato Flour)是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精細(xì)磨碎。它可以被用來作為增稠劑,盡管用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。
馬鈴薯淀粉比太白粉重量較重;還有馬鈴薯的味道,而太白粉已經(jīng)沒有明顯的味道。
太白粉通常也被稱為馬鈴薯粉。不要將兩者混為一談。馬鈴薯淀粉還有馬鈴薯的味道,
性狀:白色粉末。
制作:是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精細(xì)磨碎。
作用:可以被用來作為增稠劑,盡管用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。
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