花椒芽苗菜是指花椒樹發(fā)芽期幼嫩的芽葉，優(yōu)良鮮嫩，麻香味美，是芽苗菜中很珍貴的一道珍品，也算的上是一種比較高端大氣的蔬菜品種了。因?yàn)榛ń访缟蠋в行〈虄?，因此又被稱作是“玫瑰菜”，花椒芽的做法有很多，可以熱炒，涼拌，涮鍋，花椒苗麻香宜人，開胃爽口，并且具有很獨(dú)特的風(fēng)味，因此被人們喜歡和認(rèn)可。
花椒苗里面富含多種維生素a，b，c等元素，比我們平時(shí)吃的普通蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高出很多倍，這也就是為什么芽苗菜在市場(chǎng)上比普通蔬菜要受歡迎的原因之一。并且花椒苗里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更容易被人踢所吸收，此外花椒苗還具有藥食同源的作用，可以作為一種保健功能型的蔬菜來食用。在古代，花椒苗曾經(jīng)被列為宮廷貢品，專門供宮廷貴族享用，因此被稱為“一品椒蕊”
因?yàn)榛ń访缇哂歇?dú)特的氣味，因此花椒苗在生長(zhǎng)過程中幾乎不會(huì)生蟲，不需要打農(nóng)藥或者化肥之類的。花椒苗的生長(zhǎng)周期很短，一般一周左右的時(shí)間就長(zhǎng)成了，因此營(yíng)養(yǎng)流失的非常少，能夠保留大部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可謂是芽苗菜中的精華。因此花椒苗才算得上是芽苗菜中真正的綠色環(huán)保健康的蔬菜。
花椒苗只是芽苗菜眾多品種中的一種，還有很多像花椒苗這樣很高端的種類我們也應(yīng)該知道，例如香椿苗，可以說香椿苗和花椒苗是差不多同一類的食品蔬菜了，都因?yàn)橄阄丢?dú)特而備受人們的青睞和喜歡，在芽苗菜種類中是一種高檔蔬菜，此外還有花生芽，被人們稱作是“長(zhǎng)壽果”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效可想而知。