紫甘藍是我們餐桌上常見的一種蔬菜,紫甘藍通體都是紫色的,品種也屬于包菜的一種,但是它的營養(yǎng)成分非常高,里面含有大量的維生素和豐富的蛋白質(zhì),做法也多樣,可以涼拌也可以熱炒,不管怎么吃都非常有營養(yǎng),我們平時一般就是炒熟了再吃,很少有人生吃,那么紫甘藍能不能生吃呢?山東菜之初農(nóng)業(yè)科技有限公司的技術(shù)老師今天為我們簡單的講解一下吧。
紫甘藍能不能生吃
其實紫甘藍是可以生吃的。例如很多西餐沙拉都會用到紫甘藍,顏色好看并且營養(yǎng)價值高。在做沙拉的時候,一般都是把紫甘藍切成小塊兒,然后搭配其他的蔬菜一起吃。因為紫甘藍略帶苦味,單獨吃的話很多人可能接受不了這個味道,紫甘藍里面的花青素和維生素含量很高,生吃的話可以很大程度上將這些營養(yǎng)保留下來。如果熱炒的話建議快炒,時間不要太久,以免破壞里面的營養(yǎng)成分。
紫甘藍的食用方法有哪些
1、準備好新鮮的紫甘藍,雞蛋還有適量的面粉,然后將紫甘藍清洗干凈,切成條狀,放在盤子里瀝干水分備用。在盆子里加入水,開始和面,一定要充分的攪拌均勻,蓋上蓋子。然后拿出一小坨面粉,搟成薄薄的餅狀,把雞蛋打進里面去,加入紫甘藍攪拌均勻,然后將面餅放在鍋里煎,加上雞蛋液,煎熟就可以吃了。
2、涼拌成涼菜吃
洗干凈紫甘藍,并且切成條狀,切細一點兒,用鹽和白糖腌制片刻,將腌制出來的水分倒掉,然后將鹽,醋,雞精和麻油等調(diào)料一起倒進去攪拌好,再放入辣椒油和蒜末,將這些調(diào)料都撒到紫甘藍上面腌制片刻就可以吃了。
3、做沙拉吃
將肉清洗干凈之后,切成薄片狀,接著,將紫甘藍用水清洗干凈,切成小塊狀。將油鍋燒熱,將切好的肉片放進去翻炒,撒入一些胡椒粉和雞精待到肉片炒成七分熟,再加入姿紫甘藍,再加入一些鹽,翻炒兩分鐘即可。
以上就是關(guān)于紫甘藍的吃法和營養(yǎng)價值。紫甘藍不僅做法多樣并且口感也很清新,常吃對身體有很大的好處。這樣的蔬菜還有芽苗菜,芽苗菜能夠很大程度的保留大部分蔬菜里面的營養(yǎng)價值,并且種類多樣,做法也多樣,芽苗菜最大的亮點就是有機綠色,在市場上一直都深受老百姓的喜歡,在未來也是一種新的發(fā)展趨勢。