有機食品級抗菌劑在PP、PE包裝材料領(lǐng)域的應(yīng)用

有機食品級抗菌劑在PP、PE包裝材料的應(yīng)用，能有效地控制微生物的生長繁殖，減緩包裝內(nèi)產(chǎn)品的腐爛變質(zhì)程度，起到保護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)、延長產(chǎn)品貨架期的目的。對有機抗菌劑的抑菌機理及抗菌能力等級評價進(jìn)行了綜述，闡述了有機抗菌劑的優(yōu)點，并對未來抗菌(PP/PE)包裝材料的發(fā)展進(jìn)行了展望，旨在為有機抗菌劑在(PP/PE)包裝領(lǐng)域更好的發(fā)展提供了理論支持。

產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、運輸及儲藏等環(huán)節(jié)中容易受到物理、化學(xué)及生物等外來因素的影響，造成其質(zhì)量品質(zhì)降低，而通過對其進(jìn)行包裝進(jìn)行抗菌處理不僅可以避免上述因素造成的不良影響，還賦予了產(chǎn)品外觀美學(xué)?？咕b是將抗菌劑與產(chǎn)品接觸（或非直接接觸）的PP、PE包裝材料進(jìn)行特異性結(jié)合，來控制微生物的生長繁殖，從而來起到保護(hù)產(chǎn)品的營養(yǎng)、風(fēng)味及質(zhì)量安全的目的。

研究發(fā)現(xiàn)：以PP、PE等塑料母粒做成膜基材，并通過添加適量的有機抗菌劑來制備抗菌包裝材料，可以達(dá)到良好的抗菌效果。

成膜基材與抗菌的復(fù)配使用具有兩方面的優(yōu)勢，其一是成膜基材作為抗菌劑的載體，對抗菌劑的釋放起到緩釋的作用，使其能較長時間的實現(xiàn)抑菌效果；另一方面，有的成膜基材雖然具有一定的抗菌性，但是抑菌范圍在一定程度上會受到限制，而通過選擇合適的有機抗菌劑可以達(dá)到與成膜基材抗菌譜的互補效果，使抗菌膜具有更廣譜的抗菌能力。目前商用的抗菌包裝薄膜僅局限于石油基的傳統(tǒng)塑料薄膜，比如 PE、PP等通過共混或改性結(jié)合有機抗菌劑生產(chǎn)出具有一定抗菌活性的薄膜。

有機抗菌劑抗菌機理

有機抗菌劑是陽離子聚合物可以逐漸與微生物細(xì)胞膜表面陰離子結(jié)合并進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，使蛋白質(zhì)變性并阻礙細(xì)胞膜的合成，微生物的正常代謝繁殖也因此受阻。。

有機抗菌劑具有殺菌能力強、抗菌效果持續(xù)時間長等優(yōu)點。

結(jié)語及展望

隨著人們對于產(chǎn)品抗菌性要求越來越高，抗菌包裝具有低成本、效率高、操作簡單等特點，能從根本上抑制微生物的滋生，減少對產(chǎn)品的侵害來保證產(chǎn)品質(zhì)量，在塑料包裝領(lǐng)域中已經(jīng)備受推崇，成為商業(yè)人士關(guān)注的焦點。將有機抗菌劑與塑料進(jìn)行共混制備抗菌母粒，并通過吹塑成抗菌塑料，已經(jīng)在塑料制品行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。

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