中文名稱：DL-蘋果酸
中文別名：DL-羥基丁二酸
CAS登錄號：6915-15-7
英文名稱：DL-Malic acid
分子式：C4H6O5
分子量：134.09
EINECS：210-514-9
DL蘋果酸是一種作為食品酸味劑，特別適用于果凍及以水果為基礎的食品，有保持天然果汁色澤的作用，DL蘋果酸具有抗疲勞和增強肝、腎、心臟的機能作用，可用于保健飲料。DL蘋果酸能增強消化功能，降低有害膽固醇，維持正常的血壓、血糖水平，亦使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤，是一種新型減肥保健食品或藥物的理想添加劑。本品為白色或近白色結晶粉末或顆粒，酸味柔和，無刺激性味道。DL蘋果酸適用范圍：DL蘋果酸廣泛應用于1、產飲料（如各種果汁、紅酒、果酒、乳酸飲料、酸奶等）；2、凍點心（冰乳脂、果子露等）；3、加工食品（口香糖、軟糖、果凍、膠體、果脯、調味醬、食用醋、人造黃油、腌漬品等）；4、保健減肥食品和藥物。
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