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低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。低聚果糖甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。低聚果糖既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì),又比蔗糖甜味清爽。
低聚果糖是具有調(diào)節(jié)腸道菌群,增殖雙歧桿菌,促進(jìn)鈣的吸收,調(diào)節(jié)血脂,免疫調(diào)節(jié),抗齲齒等保健功能的新型甜味劑,被譽(yù)為繼抗生素時(shí)代后最具潛力的新一代添加劑——促生物質(zhì);在法國(guó)被稱為原生素(PPE),已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、泠飲等多種食品中應(yīng)用。糖漿為無(wú)色或淡黃色、透明粘稠液體,帶低聚果糖清香,甜味柔和清爽,無(wú)異味,無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。低聚果糖糖粉為白色或微黃色無(wú)定型粉末(顆粒為白色或微黃色無(wú)定型顆粒),甜味柔和清爽,帶低聚果糖清香,無(wú)異味,無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。低聚果糖低熱能值,由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收,只能被腸道細(xì)菌吸收利用,故其熱值低,不會(huì)導(dǎo)致肥胖,間接也有減肥作用。低聚果糖對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)也是一種良好的甜味劑。