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制作花生醬的工藝流程是：花生仁→烘烤→冷卻→去皮→過(guò)篩→揀去爛仁→初磨醬→精磨醬→均質(zhì)化→裝罐→冷凍→室溫保存。
制作要點(diǎn)：
烘烤：把花生烘烤加熱到160℃，保持40～60分鐘，要求花生仁內(nèi)外顏色，無(wú)焦糊現(xiàn)象。
冷卻、過(guò)篩：花生仁烘烤好后出料，盡快攤晾或吹冷風(fēng)冷卻，花生仁冷卻后再用去皮機(jī)去皮，過(guò)篩，使子葉與胚芽分離。
磨醬：把分離出的子葉放入磨中進(jìn)行磨醬，次粗磨，磨成中等細(xì)度，第2次細(xì)磨，磨成精細(xì)滑爽的成品。在第2次磨醬時(shí)加入糖或鹽（糖為2％～3％，鹽為0．5％）和0．05％的維生素E。
適用范圍：
本機(jī)適用于碾小米、大米、江米、玉米、辣椒等農(nóng)產(chǎn)品，也適用于碾礦產(chǎn)品等，用途非常廣泛。
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