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制作花生醬的工藝流程是：花生仁→烘烤→冷卻→去皮→過篩→揀去爛仁→初磨醬→精磨醬→均質(zhì)化→裝罐→冷凍→室溫保存。
制作要點：
烘烤：把花生烘烤加熱到160℃，保持40～60分鐘，要求花生仁內(nèi)外顏色，無焦糊現(xiàn)象。
冷卻、過篩：花生仁烘烤好后出料，盡快攤晾或吹冷風冷卻，花生仁冷卻后再用去皮機去皮，過篩，使子葉與胚芽分離。
磨醬：把分離出的子葉放入磨中進行磨醬，次粗磨，磨成中等細度，第2次細磨，磨成精細滑爽的成品。在第2次磨醬時加入糖或鹽（糖為2％～3％，鹽為0．5％）和0．05％的維生素E。
適用范圍：
本機適用于碾小米、大米、江米、玉米、辣椒等農(nóng)產(chǎn)品，也適用于碾礦產(chǎn)品等，用途非常廣泛。
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