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產(chǎn)品簡介
微波解凍設(shè)備 肉類微波解凍設(shè)備
微波解凍設(shè)備 肉類微波解凍設(shè)備
產(chǎn)品價格:¥68000
上架日期:2020-06-01 14:43:05
產(chǎn)地:山東濟(jì)南
發(fā)貨地:山東濟(jì)南
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    立威915微波雞腿解凍設(shè)備   60kw快速解凍設(shè)備  

    民以食為天”隨著人們生活水平的不斷提高,人民對食品的要求也在不斷提高。因此,對于從事食品深加工的企業(yè)來說只有通過采用新技術(shù)、新工藝提高效率和產(chǎn)品品質(zhì),才能順應(yīng)“節(jié)約能源、保護(hù)環(huán)境”的政策,才能滿足人民群眾日益增長的生活需求。 有些食品加工原材料為了便于儲存運(yùn)輸及長期加工周轉(zhuǎn)的需要,都必須對原料進(jìn)行低溫冷凍貯存,冷凍主要是為例貯存,如果要利用原料就要解凍,食品加工工藝中的一道程序叫做解凍回溫,也就是冷凍的逆轉(zhuǎn)過程。傳統(tǒng)食品加工企業(yè)的回溫解凍,一般借助于水、空氣和真空冷凝蒸汽介質(zhì)通過熱傳導(dǎo)達(dá)到回溫解凍效果。

     

    主要有以下方式: 

    1、微波解凍技術(shù)氣流解凍 即采用產(chǎn)品和氣流之間的溫度差以及氣流速度的調(diào)節(jié)使熱量通過產(chǎn)品的表面邊界層的氣體靜壓傳導(dǎo)給冷凍體,從而使冷凍體達(dá)到回溫解凍的目的。有流動空氣、靜止空氣等手段,其特點:有很強(qiáng)的適應(yīng)性,設(shè)備的投入很少,從小到單個草莓大到整頭牛的胴體都能使用,但時間長、效率低。 

    2、微波解凍技術(shù)水解凍 與空氣流解凍相似,是介質(zhì)換成水。特點是較氣流解凍稍好,但同樣效率低,時間長,且需要大量水資源。 以上兩種方式在傳統(tǒng)加工工藝中使用 多,一般將冷凍產(chǎn)品置于架子或臺車上,回溫時間經(jīng)常會超過12小時以上。解凍的過程是冷凍過程的逆轉(zhuǎn),在冷凍加工過程中,食品表面溫度迅速降低,的繁殖受到嚴(yán)重的抑制,在達(dá)到-10℃以下時的繁殖得到了完全控制,而解凍過程中同樣的表面區(qū)域是溫度升高區(qū)域,由于解凍時間長,此時的繁殖又重新開始,對于體積較大的物料,在物料中心區(qū)尚未完全解凍之前,表面實際就已經(jīng)腐敗了,從而加大原料的失重率。 

    3、微波解凍技術(shù)、微波回溫解凍 微波解凍是在電磁波的高頻輻射作用下,利用極性分子振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、磨察生熱,其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生,利用這種方法回溫解凍食品具有生產(chǎn)成本低、效率高、產(chǎn)品無滋長和占地面積小的優(yōu)點,是其他工藝方法所無法比擬的。 微波應(yīng)用于冷凍食品的解凍工藝可分為調(diào)溫和融化兩種,調(diào)溫一般是將冷藏的凍品解凍時從較低溫度調(diào)到水的冰點附近即-4~2℃左右。此時物料尚處于固態(tài)更易于切削加工等,這也是冷凍加工原則要求。

     

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