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YUM驗(yàn)廠/百勝驗(yàn)廠之百勝在中國(guó)
百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部(Yum! Brands Inc.,China Division)隸屬于在美國(guó)紐約證券交易所掛牌上市的百勝全球餐飲集團(tuán)(Yum! Brands Inc.)。 百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部是百勝全球餐飲集團(tuán)中國(guó)總部，于1993年在上海成立。 它為中國(guó)大陸直營(yíng)、合資和特許經(jīng)營(yíng)的肯德基、必勝客、必勝宅急送和東方既白餐廳提供營(yíng)運(yùn)、開(kāi)發(fā)、企劃、財(cái)務(wù)、人事、法律及公共事務(wù)等方面的服務(wù)。
百勝集團(tuán)其實(shí)很善于進(jìn)行跨國(guó)經(jīng)營(yíng)。自從1997年從百事公司剝離出來(lái)后，它就迅速并徹底地改革了自己的海外業(yè)務(wù)。 10年前，海外店鋪的盈利還不及總利潤(rùn)的20%，但現(xiàn)在這個(gè)份額是50%。2007年，百勝中國(guó)總營(yíng)業(yè)額達(dá)到215億元人民幣，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)了30%的增長(zhǎng)。
在中國(guó)，百勝已最大限度地實(shí)現(xiàn)本土化?？系禄礁?jìng)爭(zhēng)對(duì)手，制勝之道正是成功的本土化策略。 據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，從第一家肯德基餐廳開(kāi)始，肯德基100%采用國(guó)內(nèi)雞原料。 截至2006年底，肯德基共有550多家國(guó)內(nèi)原料供應(yīng)商，訂購(gòu)了從雞肉、蔬菜、面包到包裝箱、建筑材料等原料，占中國(guó)肯德基采購(gòu)總額的90%。 同時(shí)，肯德基也堅(jiān)持員工100%本地化的做法。 如今，百勝創(chuàng)立完全中國(guó)化的“東方既白”品牌，足見(jiàn)其在本土化之旅漸行漸遠(yuǎn)。 專(zhuān)家指出，重要的是，這是一個(gè)跨國(guó)餐飲企業(yè)首次在中國(guó)創(chuàng)立的一個(gè)完全本土化的全新品牌，而不像之前還基本是將國(guó)外一些成功、成熟的品牌移植到中國(guó)。 所以，從肯德基到東方既白，說(shuō)明百勝越來(lái)越“中國(guó)化”。 這將是本土業(yè)者非?？膳碌膶?duì)手。百勝希望東方既白能成為中國(guó)最大的中式快餐連鎖店。百勝還將在更多方面有所創(chuàng)新。
截至2010年7月初，中國(guó)百勝已成功地在中國(guó)大陸開(kāi)出了超過(guò)3,000家肯德基餐廳，460多家必勝客餐廳，100多家必勝宅急送和20家東方既白餐廳，員工人數(shù)25萬(wàn)。 2009年中國(guó)百勝的營(yíng)業(yè)額為288億元人民幣，是百勝全球餐飲集團(tuán)中發(fā)展最快、增長(zhǎng)最迅速的市場(chǎng)。
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自從1987年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，百勝集團(tuán)在自身發(fā)展同時(shí)，不忘其企業(yè)社會(huì)責(zé)任，一直秉承“回報(bào)社會(huì)”的宗旨，積極支持慈善事業(yè)，讓關(guān)愛(ài)社會(huì)成為企業(yè)的核心價(jià)值觀之一。 20多年來(lái)，百勝直接和間接用于公益方面的捐款已超過(guò) 1.4億元人民幣。
到2012年初百勝餐飲門(mén)店數(shù)達(dá)3.8萬(wàn)。[2]2012年，百勝餐飲計(jì)劃在中國(guó)新開(kāi)600家店，其中大約150家為必勝客餐廳。 公司在中國(guó)的年平均營(yíng)業(yè)額達(dá)到170萬(wàn)美元。在美國(guó)，公司2012年的首要任務(wù)是新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。 整體說(shuō)，2012年公司的凈利潤(rùn)在考慮外匯損益之后有望保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，在中國(guó)的同店銷(xiāo)售也有望繼續(xù)保持在兩位數(shù)。
百勝即百勝餐飲集團(tuán)。
百勝餐飲集團(tuán)是全球餐廳網(wǎng)絡(luò)最大的餐飲集團(tuán)，在全球110多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)35,000家連鎖餐廳和100萬(wàn)多名員工。 其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及Long John Silver's(LJS)，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一。 2007年百勝全球營(yíng)業(yè)額達(dá)100億美元，其中包括直營(yíng)和加盟費(fèi)收入。 2011年5月，百勝宣布擬以每股6.50港元的價(jià)格收購(gòu)小肥羊公司股權(quán)。 11月7日，商務(wù)部批準(zhǔn)了收購(gòu)計(jì)劃。 2012年12月上海市食安辦通報(bào)，2010-2011年，百勝共自檢山東六和集團(tuán)雞類(lèi)產(chǎn)品19批次，其中有8批次產(chǎn)品抗生素殘留不合格。
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百勝公司的前身泰康全球餐飲公司（Tricon Global Restaurant,Inc.）為美國(guó)百事集團(tuán)公司的一個(gè)業(yè)務(wù)部，于1997年10月7日從百事可樂(lè)公司分離，成為獨(dú)立的公眾公司。 它被授權(quán)在全球范圍內(nèi)使用肯德基、必勝客、塔可鐘(TacoBell（墨西哥式食品）)等品牌。
1998年，這個(gè)擁有肯德基、必勝客、塔可鐘等著名品牌的餐飲公司在紐約證券交易所獨(dú)立上市時(shí)，世界上最大的餐飲集團(tuán)——百勝全球餐飲集團(tuán)便正式成立了。 當(dāng)時(shí)所有股東和公司成員可能都沒(méi)有想到，僅僅過(guò)去兩年的時(shí)間，百勝全球餐飲集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展取得了很大的成功。 如今，百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)[1]，在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)3.3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工。 旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏?、東方既白、必勝宅急送等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮、甜品餐飲領(lǐng)域名列全球第一。
剛從百事分離時(shí)，百勝全球餐飲集團(tuán)既要彌補(bǔ)過(guò)去造成的損失，同時(shí)又面臨著嚴(yán)重挑戰(zhàn)：如何創(chuàng)立企業(yè)的文化？ 如何建立三個(gè)著名餐飲品牌彼此之間相互協(xié)作，而不是競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系？如何樹(shù)立員工對(duì)企業(yè)未來(lái)發(fā)展的信心等。 當(dāng)時(shí)，在曾任百事集團(tuán)總裁，現(xiàn)任百勝集團(tuán)首席執(zhí)行官的皮爾遜(Andrakk Pearson)先生和諾瓦克(David Novak)的共同主持下，公司在許多方面保持了分離前可行的組織架構(gòu)，同時(shí)為公司未來(lái)勾畫(huà)出新的發(fā)展目標(biāo)。
他們采取了一系列大膽而全新的措施：如肯德基、必勝客、TacoBell繼續(xù)各自原有的營(yíng)運(yùn)管理，但要發(fā)揮互相的協(xié)調(diào)作用； 通過(guò)套餐形式，進(jìn)行三個(gè)品牌的聯(lián)合促銷(xiāo)，原料由公司統(tǒng)一采購(gòu)，配送，控制了資金的平衡支出；首次將一些屬于公司擁有的連鎖餐廳以特許經(jīng)營(yíng)的方式轉(zhuǎn)給加盟伙伴，把部分回籠資金集中用以新餐廳的開(kāi)發(fā)上； 高級(jí)管理層親自到餐廳激勵(lì)員工的士氣等。到目前為止，集團(tuán)的營(yíng)運(yùn)邊際利潤(rùn)由三年前的11%增加至16%，而且1998年全年及1999年上半年，所有三個(gè)品牌的連鎖營(yíng)業(yè)額都出現(xiàn)增長(zhǎng)，集團(tuán)出現(xiàn)了蒸蒸日上的新景象。
