九江永修先進腐竹生產(chǎn)設備,全自動腐竹機視頻,中科圣創(chuàng)全自動腐竹油皮機是專業(yè)生產(chǎn)輔助帶豆油皮的設備,整機帶有自動成形,烘干功能,,產(chǎn)量比高,1-2人即可使用,取代人工揭皮,更省人工,腐竹油皮機不銹鋼材質,機身長,適于大型腐竹油皮作坊應用,是專業(yè)腐竹油皮生產(chǎn)線設備。
腐竹機的工藝流程:
1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白,提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根據(jù)季節(jié),氣溫決定泡豆時間:春秋泡1~2小時,冬季3~4小時為宜。水和豆的比例為1∶3,手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,不松軟為合適。
3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的漿汁采用濾漿機過濾后,以手捏豆渣松散,無漿水為標準。
4.煮漿。加熱到100~102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70~85℃左右,約4~7分鐘就可起一層油質薄膜(油皮),提取時用手旋轉成柱形,掛在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達73~80℃,經(jīng)過4~7小時,待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
7.回軟。烘干后的腐竹,如果直接包裝,破碎率很大,所以要經(jīng)回軟處理。但要注意噴水量要小,一噴即過。
8.成品包裝。成品腐竹,其外觀為淺黃色,有光澤,枝條均勻,有空心無雜質。
大型腐竹機生產(chǎn)線:
1、腐竹機采用環(huán)保部門認可的食品級不銹鋼制作,
2、自動腐竹機自動起皮,自動烘干,自動洗鍋,分區(qū)控溫,自動切斷
3、自動腐竹機烘干可調(diào)節(jié),干濕度就可以根據(jù)產(chǎn)品需要隨意調(diào)節(jié),薄厚也可隨意控制
4、生產(chǎn)效率也可自己控制,恒定溫度讓起皮數(shù)量增加。
中科圣創(chuàng)腐竹油皮機設備優(yōu)點:
1、一斤大豆多可以做7兩腐竹。
2、制腐竹不用另煮豆?jié){,輕松又節(jié)能。
3、設備構造新穎獨特,拉腐竹先從尾處拉起往爐口方向一次拉完。
4、一套設備日產(chǎn)100-600斤(腐竹),一人即可操作。
5、結構科學,可節(jié)能60%,且不需造太高煙囪(2米—3米即可)。
6、燒柴、煤、秸稈或直接使用蒸汽。
7、利用余溫用來烘腐竹,節(jié)能又方便。
腐竹制作的一般工藝:
精選原料→浸泡豆子→磨豆?jié){→煮熟豆?jié){→調(diào)皮成型→烘干成型。
操作要點:
精選原料:制作腐竹的主要原料是黃豆,為突出腐竹成品的鮮白,所以必須選擇皮色淡黃的大豆,而不采用綠皮大豆。同時還注意選擇顆粒飽滿,色澤金黃,無霉變,無蟲蛀的新鮮黃豆。
浸泡豆子:
把去衣的黃豆放入缸內(nèi)或桶內(nèi),加入清水浸泡,并除去浮在上面的雜質。浸泡時間根據(jù)天氣的溫度和水的溫度不同而不同。
磨豆?jié){:
將浸泡好的大豆放進磨漿機中進行磨漿的操作。在磨漿過程中一定便加水,邊磨豆?jié){。這樣保持豆?jié){的含水量。
中科圣創(chuàng)腐竹機廠家服務:
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