不銹鋼內膽立式實木酒桶
不銹鋼內膽實木酒桶好處與制作方法
不銹鋼內膽實木酒桶在陳釀葡萄酒的過程中，桶內的丹寧、香蘭素、橡木內酯、丁子香酚等化合物質會溶解于葡萄酒中，這些物質可以使葡萄酒的顏色更為穩(wěn)定、口感更為柔和、香味更為協(xié)調。此外，實木酒桶壁因具備通透性，因而可提高葡萄酒的澄清度。不銹鋼內膽實木酒桶陳釀葡萄酒的過程中，上述化合物質會隨時間發(fā)生變化，事實上不同年齡的實木酒桶對酒的貢獻不盡相同。對葡萄酒來說，舊實木酒桶里含有的有益成分與香味較之新實木酒桶都大為減少。一般來說，實木酒桶可以儲藏酒的年齡通常為五至六年。
不銹鋼內膽實木酒桶表面光亮，易清洗、不沾污垢，安全環(huán)保、衛(wèi)生精制。堅韌、耐腐蝕，結合精湛的拋光工藝，在實用的基礎上又突出美觀和高雅，而且容易清洗。
紅酒放在無內膽橡木桶里的原因
第一，木具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，使酒色看起來很鮮明，一般經過木處理的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的。
第二，木能將酒中的多酚和芳香物質揮發(fā)出來，有些使用過木桶的葡萄酒能夠增加結構性，使酒更加醇和、有風味。木主要有5種物質：
1.單寧，是確定葡萄酒架身的主要元素；
2.木內酯，是樹脂類物質，據(jù)說有柔化酒的作用；
3.糖類物質，包括糖醛酸、半乳聚糖、多縮戊糖、甲基戊聚糖；
4.芳香醇；
5.香草，是通過烘烤得來的。
第三，木具有柔化酒的作用。如果有機會去酒廠試嘗剛釀造出來的葡萄酒，大家就能體會到新做出來的酒是很生澀的，而我們喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由于木桶是有毛孔的，這會使微量空氣透過木毛孔進入酒液里，這種微量的氧化有助于葡萄酒的成熟，同時降低葡萄酒里青澀的味道，使酒更加圓潤。然而我們看到，酒廠的木桶以225公升的居多，這是因為，這種容積的桶能使酒完美地接觸微量空氣。
第四，并非所有葡萄酒進木桶都能做成好酒，只有成熟好、品質超群的葡萄跟木桶結合才能做出高素質的酒，而不好的葡萄就是進木桶，對品質也不能有多大的提升。低品質酒在木桶中進行陳釀會使其更加瘦弱，降低結構感，增加苦澀感，而且還會降低紅葡萄酒的色調。
以上就是紅酒放在無內膽木桶里的原因，也正是因為這么多的優(yōu)點，才會有這么多的人來使用它。
