百花蜜會結(jié)晶嗎?百花蜜結(jié)晶是假蜜嗎
百花蜜是一種常見的蜂蜜，有些消費者買回去的百花蜜有結(jié)晶的，也有沒結(jié)晶的，讓人疑惑，百花蜜會結(jié)晶嗎?下面就一起來增加一些百花蜜的知識吧。
百花蜜一種多花混合蜂蜜，采集的蜜源植物種類比較復雜，所以就也會呈現(xiàn)出不同的物理狀態(tài)。一般的百花蜜比較容易結(jié)晶，就是買回來的沒有結(jié)晶的百花蜜，放置時間長，也會出現(xiàn)不規(guī)則的結(jié)晶體，會有沉底或分層的現(xiàn)象，這是正常的。不過也有特殊的，例如田野牧蜂的云南香蜜，常溫下不易結(jié)晶，低溫下才會有結(jié)晶出現(xiàn)。但是如果買到的百花蜜非常難結(jié)晶，那這種百花蜜可能是經(jīng)過濃縮的蜂蜜，葡萄糖的結(jié)晶核遭到高溫破壞，不能夠再次結(jié)晶，營養(yǎng)價值也降低了。
百花蜜的好壞受蜜源環(huán)境、質(zhì)量和蜜成熟時間的影響很大。好蜂蜜一般都產(chǎn)自深山老林，這種地方?jīng)]有被工業(yè)污染，生態(tài)系統(tǒng)完整，空氣、水源都比外界優(yōu)質(zhì)。其次是蜂蜜質(zhì)量，百花蜜的蜜源較為復雜，在雜花生長的地區(qū)，不能確定蜜蜂都采集了什么花蜜，也可能會夾雜一些對人體沒有作用的蜜源，但深山中是一些野生珍貴中草藥植物生長旺盛的地區(qū)，釀造的蜂蜜自然比普通的百花蜜好。像云南香蜜，產(chǎn)自云南哀牢山，那里的白刺花、黑鎖梅花、火把花、金櫻子、水錦樹、山蒼樹、苕子生長茂盛，產(chǎn)出的百花蜜自然具有不錯的保健價值。
最后，成熟蜂蜜的釀造期一般在7-15天，成熟的好波美度也高，品質(zhì)自然就好。
最后提醒大家，市場上百花蜜的品質(zhì)不一，還有假蜂蜜混淆視聽，還是要找通過權(quán)威檢測機構(gòu)認定的蜂蜜商家購買，讓食品安全有一個保證。
