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成都爆裂玉米是一種用于爆制玉米花的玉米類(lèi)型1育種起源于美國(guó)。果穗和子實(shí)均較小，子粒幾乎全為角質(zhì)淀粉，質(zhì)地堅(jiān)硬。粒色白、黃、紫或有紅色斑紋。子粒有麥粒型和珍珠型兩種。子粒含水量適當(dāng)時(shí)加熱，能爆裂成大于原體積幾十倍的爆米花。爆裂玉米膨爆系數(shù)可達(dá)25-40，是一種專(zhuān)門(mén)供作爆玉米花食用的特用玉米。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2根據(jù)美國(guó)對(duì)爆裂玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究，1.5盎司(42.5克)爆裂玉米等于兩個(gè)雞蛋的能量；和相同重量的牛肉相比，爆裂玉米蛋白質(zhì)含量是牛排的67%， 鐵、鈣的含量比牛排高10%。爆裂玉米花色白味香、疏松多孔、蜂窩致密、結(jié)構(gòu)均勻、質(zhì)地松軟。制作爆裂玉米花過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失較少，特別是維生素的損失更少，爆裂玉米花中的淀粉沒(méi)有回生老化的現(xiàn)象，蛋白質(zhì)的消化率高達(dá)85%。食用爆裂玉米花可獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)，常食還有利于牙齒保健、鍛煉咀嚼肌，使臉部變得光滑健美，也可磨礪胃壁，增加腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)食物的消化和吸收，對(duì)消化系統(tǒng)有很大的好處。爆裂玉米花是一種色、香、味、形俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化、老少皆宜的方便食品。
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