中秋吃月餅是每年都省不掉的儀式所謂佳節(jié)便是月圓、人圓全家人聚在一起分食月餅這種節(jié)日的儀式感才會(huì)變得圓滿而隆重
傳統(tǒng)月餅口味單一，新式月餅又眾口難調(diào)，想在中秋節(jié)吃點(diǎn)不一樣的月餅，那只有自己動(dòng)手做了，畢竟自己親手做的月餅，才是最美味最合心意。
蜜友@筆心?麗麗親手為家人做了月餅，選用都得都是地道而實(shí)在的食材，沒有任何添加劑，吃起來更放心?，F(xiàn)在，她將制作方法告訴大家，祝大家甜甜蜜蜜、團(tuán)團(tuán)圓圓。
蓮蓉蛋黃廣式月餅詳細(xì)制作步驟來啦~
【食材準(zhǔn)備】
蜂蜜：76克
枧（堿）水：2克
玉米油：26克
中筋面粉：120克
咸鴨蛋黃：11顆
冬蓉、蓮蓉餡：220g
這些分量足夠做11個(gè)50克的月餅，如果想做大一點(diǎn)的月餅，食材翻倍即可。
【工具準(zhǔn)備】
打蛋器，面粉篩，一次性手套，烘焙電子稱，硅膠刮刀，烤盤，烤箱，硅膠（羊毛）刷，月餅?zāi)＞?
【制作步驟】
1、將蜂蜜、枧水、和玉米油倒入干凈的大碗里，用打蛋器攪拌均勻。并分次篩入中筋面粉，拌勻成面團(tuán)，包保鮮膜放置松馳1小時(shí)。
2、松馳面團(tuán)時(shí)，將咸蛋黃沾上高度白酒去腥后蒸熟冷卻,月餅餡分20克1個(gè)，包裹冷卻的蛋黃。（如圖）
3、將松馳好的面團(tuán)分割成20克一個(gè)做餅皮，搓成圓球狀。將月餅皮用手心按扁，中間放包好的餡料，用手掌虎口部分轉(zhuǎn)邊收口將餡包裹。
4、月餅?zāi)＞甙惭b好花片，按壓花片沾下面粉，防粘連難脫模。
5、放進(jìn)模具里壓出花型（模具可以買自己喜歡的樣式）。（如圖）
6、壓模的時(shí)候把烤箱預(yù)熱上下火180度，預(yù)熱好烤箱中層先烤5分鐘定型。
7、取出月餅，表面刷一層薄薄的雞蛋液，再放入180度烤箱中層上下火繼續(xù)烤15分鐘即可，烘烤取出晾涼，放密封盒子里保存。
到了這一步，香噴噴的月餅就算做好啦~
@筆心?麗麗提醒大家：刷蛋液只刷薄薄的一層，這樣烤出來的圖案才會(huì)更明顯?？就甑脑嘛灧艂€(gè)兩三天等回油了再吃。那時(shí)候的月餅好看更好吃。
@筆心?麗麗是用水白蜜代替轉(zhuǎn)化糖漿，做出的月餅更加香甜酥軟，而且蜂蜜中的果糖很快就會(huì)被吸收，不會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)，多吃幾個(gè)也不怕會(huì)胖哦。
雖然現(xiàn)在月餅的象征意義更大，但是不管你是哪里，作為美好寓意的月餅都會(huì)一直在的。如果有時(shí)間，與家人一起熱熱鬧鬧做一次月餅，也多了一份過節(jié)的情趣。
