槐花蜜結(jié)晶嗎?能不能用結(jié)晶判斷槐花蜜品質(zhì)
隨著人們對蜂蜜的認(rèn)知越來越多，蜂蜜結(jié)晶的現(xiàn)象，也已經(jīng)被大家所了解認(rèn)識，現(xiàn)在越來越多的人已經(jīng)知道蜂蜜結(jié)晶只不過是正常的物理現(xiàn)象。說到了蜂蜜結(jié)晶，不少人就會想起槐花蜜，槐花蜜是我國優(yōu)質(zhì)的蜂蜜品種之一，但是卻很少看見槐花蜜結(jié)晶，很多人甚至買了槐花蜜直到吃完也沒有看到槐花蜜結(jié)晶。那么槐花蜜會不會結(jié)晶?
蜂蜜都會結(jié)晶，這件事是肯定的，但是蜂蜜結(jié)晶也有難易程度，比如椴樹蜜就非常容易結(jié)晶，而槐花蜜屬于難以結(jié)晶的一種，蜂蜜結(jié)晶的難易程度和什么有關(guān)呢?
蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜中的葡萄糖的結(jié)晶，而結(jié)晶速度和蜂蜜中的果糖、葡萄糖的比例、保存溫度以及蜂蜜的波美度有關(guān)。槐花蜜中的果糖含量約為44.7%，葡萄糖含量約為30.1%，果糖含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于葡糖糖含量，而果糖和葡萄糖比例越高的蜂蜜約不容易結(jié)晶，因此槐花蜜是不易于結(jié)晶的蜂蜜品種。大家要注意的一點是，槐花蜜雖然不易于結(jié)晶，但是不代表不會結(jié)晶，在適宜條件下，槐花蜜還是會結(jié)晶的。
因此判斷槐花蜜會結(jié)晶，但是槐花蜜結(jié)晶和槐花蜜品質(zhì)沒有關(guān)系，不能用能否結(jié)晶判斷槐花蜜的品質(zhì)，但是在去確定是槐花蜜的情況下，可以根據(jù)槐花蜜的顏色進(jìn)行判斷槐花蜜是否純正，顏色越淺槐花蜜越純正，品質(zhì)也就越高，比如田野牧蜂的水白蜜，顏色清淡如水，而且味道清新淡雅，是非常好的槐花蜜。
